Перилла је зачињена, лепа и здрава. Сорте, услови и нега, примена. Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-05-24 11:58

Постоје такве биљке које одговарају руској пословици: „За гозбу, за мир и за мису“. Они су прикладни у бујном цветном врту, иу повртњаку, па чак и грмљу на травњаку. Они сенче, допуњују, соло - добри су у свим улогама. Поред тога, имају бројне корисне особине, па чак и јестиве. Односно, ово није неко скромно „два у једном“или „три у једном“, већ читав низ разних примена! О једном таквом представнику биљног света говорићемо у овом чланку. Перилла - шта је ту тако посебно, шта се дешава, где садити и како то користити?

Садржај:

• Зашто су ограде добре?
• О сортама и сортама
• Где и како узгајати перилу?
• Употреба периле у кувању

Зашто су ограде добре?

Споља, Перилла је необично добро, поготово украсни сорте пијаница грм, велики таласасте листови оштрих, па чак и оивичена ивица, засићен са различитим нијансама бордо и љубичасте лишће - лепотица! Раст украсних сорти може бити до 1,5 метра и са лишћем већим од 20 центиметара.

Одмах треба напоменути да у савременој класификацији биљака није све глатко, па према томе, у различитим изворима можете наћи потпуно различита имена перила: поврће, уљарице, украс, Нанкинг, босиљак, љубичаста, хималајска итд. Иако је, са становишта ботанике, род монотипски а врста као таква нема.

Порекло периле је чисто азијско, вероватно кинеско-индијско (налази се у дивљини на Хималајима), тамо се гаји више од једног века, а можда и миленијума. Лаганом руком Кинеза, перила је стигла до Кореје, Јапана и тамо се чврсто настанила. Лутајући на различитим местима, биљка се мењала споља и изнутра (по изгледу и нијансама укуса), што је резултирало његовом разноликошћу.

Ради лакше перцепције, придржаваћемо се поделе на сорте поврћа, које се користе у кувању, и декоративне, које се најбоље користе у дизајну баште.

Изглед поврћа за шине такође није отрцан: прилично бујне заобљене грмље са великим назубљеним листовима од зелених до љубичасто-љубичастих тонова, постоје и двобојци (сорта Мисаки - зелена одозго и љубичаста од унутра ка споља).

Али оријентална лепота може да задиви са више појављивања, њени листови имају светао укус са примесама аниса, цимета, бибера, босиљка, карамеле, лимуна, рузмарина и такође сопствених перила. Сви ови укуси нису у једној биљци, већ се на различите начине комбинују у различитим сортама.

Надземни део биљке садржи есенцијално уље богато цитралима које се користи у кондиторској индустрији, а присутно је и у пастама за зубе и освеживачима уста.

Семе садржи прилично пуно перилиног уља, које се користи и као техничка и у фармацеутској индустрији. У Кини се уље перила користи за производњу лекова који смањују ризик од кардиоваскуларних болести.

Скуп корисних супстанци садржаних у биљци омогућава производњу антиалергијских, дерматолошких, антимикробних лекова, козметике, као и лекова за лечење зглобних болести, јачајући зидове крвних судова.

А такође има више каротена у листовима периле него у шаргарепи!

О сортама и сортама

Три сорте поврћа ПЕРИЛЛА су уписани у Регистар Узгој достигнућа: Росинка, Аозхисо (Аосхисо), Аказхисо (Акасхисо). „Капљица росе“и „Аозхисо“су зелене боје, „Аказхисо“је бордо-љубичаста.

Истовремено, „Росинка“изгледа другачије на врећицама семена различитих произвођача: постоји у зеленој, зелено-бордо-смеђој, љубичастој и чак тамнољубичастој боји. Текстура лишћа на фотографији је такође различита.

Међутим, генерално је занимљиво са оградама - на неким фотографијама на Интернету, под називом ограда, појављују се сорте Цолеус, понекад наиђе босиљак. Иако све ове биљке припадају породици Јагњад, изванредној по својој ароматичној разноликости, они су потпуно различити родови. Не бих желео да заведени појединци једу колеусе на цветним гредицама, а затим другима причају приче о нејасном укусу периле. Перилла има више него изразит укус!

Имена на врећицама са семеном такође могу бити веома различита: „јапански першун“, „црвена мента“, „кинески босиљак“, „јапански суџа“, „кинески шисо“ (јисо). Ово је маркетинг, ништа лично - на овај начин продавци прилично успешно привлаче новчане гладне вртларе.

Зеленолисне сорте су највише „поврће“, имају нежне листове и управо их се обично назива јапанским першуном. Користе се у салатама, умотане у комаде рибе, ферментисане, сољене, киселе.

У сорти црвенолисних листови су грубљи, грубљи и богатији укусом и аромом, па га вероватно нећете одмах појести. Али као зачин у сецканом облику, врло су добри за употребу, посебно ако одаберете сорту са комбинацијом укуса која вам се свиђа. Добри су у киселим краставцима и маринадама, многе црвене, љубичасте, кестењасте сорте, маринаду нијансирају у ружичасте тонове.

У кулинарске сврхе је боље купити семе поврћа перила, јер је све некако превише за украсне сорте: грмље је моћније, боје су светлије, листови су валовитији и резанији, као и концентриранији укус који може чак и уплашити. Иначе, у Кини се неке врсте украсних перила саде на пољима тако да стока тамо не лута и штеточине мање лете. Перилла то ради! Иако украсне ограде могу бити прилично јестиве, не можете одмах погодити.

Где и како узгајати перилу?

Не постоји суштинска разлика између узгоја периле и босиљка, чак је и мало отпорнији на хладноћу. У јужним регионима може се гајити директном сетвом у земљу, тако да саднице не падну под повратни мраз, тада ће се умножити самосејањем.

У средњој траци и на северу, као и у Сибиру и на већем делу Далеког истока, боље је узгајати перилу кроз саднице - тада ће расти моћни украсни грмље, молим вас цветањем (прилично неописиво) и семењем.

Живећи на територији Хабаровск, посејао сам перилу у марту за саднице са сувим семеном, а у јулу су грмље већ биле високе 70 центиметара и истог пречника, са луксузним великим коврџавим листовима. То јест, када садите саднице, морате узети у обзир његове будуће бујне облике.

Додељивање одвојеног корита за садњу периле чини ми се потпуно непотребним, с обзиром на његова моћна својства фитонцида и инсеката. Узнемирени грм почиње интензивно и снажно да мирише (баш као што то чине поремећена мента, парадајз или црна рибизла), плашећи и летеће и лепршаве инсекте у близини.

По један грм у близини парадајза, паприке и патлиџана, неколико грмова у близини купуса - па ће донети много више користи. Редовно одсецање лишћа за храну и зачин помоћи ће активно заштити суседних усева.

Декоративна шина, постављена на местима на кромпиру, сасвим је способна да уплаши колорадске бубе, које су жвакале кромпир од комшија и лутале у потрази за храном. У исто време, сајт ће бити веома леп.

Перила у близини малине уплашиће малино-јагодни жижак. Само му је потребно ограничити раст, иначе ће прерасти малину. Добро је ставити све вишкове зеленила ближе деблима воћки, тако да се нико (од штеточина) не попне на дрвеће.

Разноликост украсних перила са љубичастим лишћем изванредно је покренула мој љиљан боје лимуна, истовремено уплашивши прождрљивог звечка.

Употреба периле у кувању

Традиционална употреба поврћа перила је као зачин. Односно, најбоље је осушити или замрзнути. Љети се чак и свеже може додати месу, риби, пиринчу, поврћу и свежој салати, али лето се тако брзо завршава. Тек сам окусио, а све је већ било смрзнуто …

Због тога морате унапред водити рачуна о празним местима. Добро је додати перилу у туршу и маринаде, сорте љубичастог лишћа учиниће боју маринаде и киселих краставаца ружичастом.

Сорте са претежном аромом лимуна и карамеле диван су додатак чају, а укус салате са овим аромама биће профињенији. Схисо чај са листовима периле популаран је у Јапану, који има имуномодулаторна, антиоксидативна, анти-токсична и умирујућа својства. На истом месту перила се користи у припреми сушија и као прилог јелима од рибе и меса.

На пример, припремили су поврће перилу, сада је следећа декоративна. Има толико апликација да чак ни њени јако „попуцали“грмови можда неће бити довољни. Прво, можете сушити директно у гроздовима. Сушена биљка је корисна за децукцију или инфузију, што је добро за брисање упаљене коже (алергијски осип, уједи инсеката, акне). У здравој кожи, децокција ће задржати влагу, изгладити ситне боре и заситити кожу микроелементима. Када испирете косу, решиће се себореје и перути, дати ће јој привлачан сјај, вратити баланс уља и воде на глави.

У ајурведи се перила користи код алергија, тровања, у лечењу заразних болести и поремећаја дигестивног тракта. Рукохват ће вам добро доћи у комплету за прву помоћ.

Друго, остаци врхова уграђених у тло воћака и јагода неће дозволити да штеточине хибернирају у земљи. Врхове периле можете користити и за кромпир од колорадске златице, али овде вам треба пуно врхова. Такође је добро затворити је испод малина, или је једноставно бацити на врх.

Треће, осушени гроздови периле, положени у углове помоћних просторија, уплашиће мишеве и многе инсекте који воле да започну тамо где нису добродошли.

Генерално, занимљива биљка је перилла, вреди садити. То је и корисно и угодно за око.