Пикантни гуријански кисели купус без уља. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Кисели купус у гуријанском стилу - зачињен, јарко розе, невероватно укусан и хрскав, потребно је само три дана да се кува. Овај рецепт без уља, путера може се зачинити готовим поврћем, међутим, испадне укусно и без њега. Зашто добровољно додавати додатне калорије? Готов купус се чува у фрижидеру. Никада не стављам велику количину за будућност, користим шерпу запремине око 4 литре. Сви састојци наведени у рецепту стављају се у њега слободно.

• Време кувања: 20 минута
• Порције: 8-10

Састојци за гуријански кисели купус

• 1 кг белог купуса;
• 1 средња цвекла;
• 1 глава белог лука;
• 1 чили махуна;
• 1 гомила цилантра или целера
• шака брусница.

За заливање маринаде:

• 1,5 л воде;
• 130 мл јабуковог сирћета;
• 100 г гранулираног шећера;
• 20 г соли;
• 3 ловорова листа;
• 1 кашичица коријандера
• у боји и алеве паприке, каранфилић.

Начин кувања зачињеног киселог купуса у гуријанском стилу без уља

Очистимо густе виљушке купуса са горњих листова, пресечемо га на пола, исечемо пањ. Купус смо секли грубо, ако контејнер за сољење дозвољава, вилице можете једноставно исећи на 4-6 делова. Дакле, у дубоку посуду од нерђајућег челика, емајл или стакло, стављамо слој грубо сецканог купуса.

Репу темељито оперите четком, ољуштите је, исеците на танке кругове. Секач поврћа са посебним додатком омогућава вам танко сечење поврћа, врло је згодан и руке су вам чисте. Ставите слој танких кришки цвекле на врх нарезаног купуса.

Љуштимо главу белог лука, исецимо каранфилић на танке кришке. Количина белог лука по вашем укусу, али напомињем да је у овом рецепту за кисели купус, што више, то укуснији. На цвеклу сипајте мало сецканог белог лука.

Умешајте чили махуне између дланова, одсеците врхове, истресете семе. Исеците чили на колутове, додајте у тигањ.

Затим додајте шаку ситно сецканог цилантра или целера.

Посуду попуњавамо до самог врха, наизменично слојевима цвекле и купуса, посипамо сваки слој цвекле белим луком, чилијем и зачинским биљем, у један од слојева додамо шаку бруснице.

Поврће стављамо прилично лабаво, ако је чврсто упаковано и набијено, дуго ће се маринирати. Оставите горњи слој репе чист, без зачина.

Кувамо пуњење од маринаде. Сипајте гранулирани шећер у шерпу, додајте кухињску со, ловоров лист, семе коријандера. Сипајте кашичицу разнобојног зрна бибера, додајте неколико пупољка каранфилића и неколико грашка алеве паприке. Пустите пуњење да проври, кључајте неколико минута, склоните са ватре, сипајте јабуков сирћет.

Сипајте пуњење у тигањ, готово у потпуности треба да покрије поврће. Ако маринада није довољна, додајте кувану воду, затворите посуду поклопцем, протресите је тако да се све добро измеша.

На поврће стављамо тањир, притиснемо терет, покријемо филмом за храну или пешкиром. Поврће остављамо на собној температури три дана. После три дана купус ће добити јарко ружичасту боју, упијеће зачињену и оштру маринаду. У овој фази већ можете јести поврће. Пребацујемо их у чисте и суве тегле, у тегле додамо пуњење од маринаде, добро затворимо и чувамо у фрижидеру.

Пријатно.