Дивити се или јести? О укусном и здравом домаћину! Како сакупљати и кувати. Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Хоста је једна од најпопуларнијих биљака отпорних на сенке на свету. Али већина узгајивача цвећа ни не схвата да су млади изданци хосте укусно зелено поврће! Ко би помислио да је цветни кревет место у потрази за ручком? Време је да сазнамо да се од овог цвета могу припремити дивна и здрава јела. Прекрасног домаћина свакако треба додати на листу биљака које у врту обављају двоструку функцију: јестиву и декоративну. Како саставити и припремити домаћина, рећи ћу вам у овом чланку.

Садржај:

• Који је домаћин јестив?
• Какав укус има домаћин?
• Сакупљање изданака домаћина
• Да ли је цвеће хоста јестиво?
• Како кувати домаћина?
• Како је домаћин користан?

Који је домаћин јестив?

Много пре него што је хоста засађена у сеновитим угловима наших цветних гредица, била је самоникла биљка у јапанским шумама. У тим деловима света домаћини су се првобитно користили као јестиве самоникле биљке, а само мало касније, хоста је постала култивисана украсна биљка. Уобичајена је пракса да се једу изданци хосте у Јапану. Тамо се ова биљка назива „уруи“и укључена је у групу производа названих „сансаи“, дословно „дивље планинско поврће“.

Апсолутно све врсте домаћина сматрају се јестивим. У Јапану је најукуснији и најпопуларнији тип домаћин Хост Монтана (Х. монтана). У северним префектурама Јапана, ова биљка је постала комерцијална култура. Домаћини у Монтани узгајају се у пластеницима и држе их покривене да избељују лишће и омекшају његову текстуру и укус (слично као што се узгаја бела шпарога). Најбољом јестивом сортом сматра се домаћин ' Снов Уруи'.

Иако је у својој домовини, од давнина до данас, домаћин познат у два облика, када је ова шармантна биљка ушла у наше вртове, изгубили су се подаци о њеној јестивости. Али то не значи да су домаћини изгубили пријатан укус и не би их требало користити као поврће.

Готово сви делови хосте су јестиви: млади изданци који излазе из земље рано у пролеће, потпуно отворени листови и цветови који цветају средином касног лета.

Али најчешће се једу млади изданци. Избојке можете резати и јести сирове у салатама, или их можете припремити (и на више начина!).

Какав укус има домаћин?

Домаћини ни на који начин нису инфериорни у односу на било које друго самоникло зелено поврће, било да је то младо лишће папрати или стрелице дивљег белог лука. Као и код било које биљке, укус ће се мало разликовати од врсте до врсте и од сорте до сорте, али сви домаћини су апсолутно сигурни за јело. Да бисте одабрали домаћина, мораћете да експериментишете и видите који вам највише одговара.

Кувана хоста помало подсећа на мешавину празилука и шпарога, уз обично благи призвук лука, а претежни укус су зелене шпаргле. Свежи изданци хосте пријатног су хрскавања и укуса, помало подсећају на Ицеберг салату, али много светлији.

Лично, до сада сам могао да окусим само једну врсту хосте - домаћина трпутца. Искрено, штета што сам тако касно сазнао за његову јестивост. Чинило ми се да млади изданци ове хосте имају укус зеленог грашка са благим благим укусом зеленог лука. Радо сам јео зелене стрелице у њиховом чистом облику, а такође сам их додао у салату Оливиер, где су могли заменити не само лук, већ и грашак. Испало је врло укусно!

Сакупљање изданака домаћина

Најбоље време за бербу домаћина је крај априла и маја, када млади изданци тек излазе из земље. Такви млади и нежни „рогови“називају се „хостонес“. Без обзира на сорту, бирајте изданке који су чврсто смотани и још нису отворили лишће, или тек почињу да се развијају. Што је лист чвршће ваљан, укус ће бити мекши.

Како лишће постаје веће, и даље је јестиво, али постаје жилаво, влакнасто и горко. Међутим, могу се јести и зрели листови, међутим, прво ће се морати кувати у кључалој води 15-20 минута, а затим сецкати и пржити, као и остало поврће за варива. Такође, такво лишће се користи у чорбама, пече се у тепсијама или као пуњење за пите.

Најбоље је брати ујутро када су изданци хладни и што сочнији и ароматичнији. Оштрим ножем одрежите младе хостоне. Одсеците неколико изданака на нивоу тла, али немојте вући корење. Кратке љуске у основи изданака су најгорче и треба их одмах уклонити.

Величина изданака ће се разликовати од биљке до биљке. Очигледно је да веће сорте хоста формирају веће изданке, а прилично моћна жетва може се добити од моћних сорти великих листова.

Срећом, не морате жртвовати лепоту своје биљке да бисте од ње направили јело. Будући да одрасла хоста формира врло густе грмље и треба је поделити, нема ништа лоше у одсецању неколико изданака.

Да бисте одржали интегритет грмља, сакупљајте појединачне стабљике око периметра биљке. Када се унутрашњи листови отворе, сакриће се тамо где сте убрали и биљка ће изгледати нетакнута. Колико год је то могуће, можете да исечете око половине изданака ако желите да хоста расте и цвета попут украсне биљке. Тада ће, упркос жетви, цветати средином касног лета.

Пажња! Иако су домаћини идеални за исхрану људи, ове биљке су токсичне за псе и мачке. Већина ових кућних љубимаца не воли биљну храну, али побрините се да ваши длакави пријатељи не једу оброке које кувате са клицама Хосте.

Да ли је цвеће хоста јестиво?

Осим изданака, који су укусно пролећно поврће, јестиви су и цветови хосте који цветају лети. Ако се бринете да ли ћете сакупљањем изданака наштетити својим омиљеним биљкама, само будите стрпљиви и сачекајте до средине лета када процветају. Сакупљање цветова хосте уместо одсецања изданака најбоља је опција за младе биљке које тек почињу да расту.

Цвеће хосте је слатко, има цветни укус и помало личи на цветове дневних љиљана (које су такође укусно јестиво цвеће). Цвеће је јестиво у свим врстама домаћина, а цвасти домаћини Фортуне (Хоста фортунеи) описани су као најукуснији гурмани.

Како кувати домаћина?

Поред чињенице да се млади изданци биљке могу додати свежи у салату, најлакши и најбржи начин припреме хоста је пржење хостона на тигању са мало уља. Укупно време кувања у врућој тави, у зависности од врсте и величине, биће од 2 до 10 минута. Хостони ће бити спремни када их лако можете избоцкати виљушком.

Јело је посебно укусно ако на крају пржења додате мало сојиног соса и сезамовог уља, јер блага горчина хосте одлично иде уз слани соја сос. Окус овог јела је мекан и свеж, а описује се као нешто између салате и младог спанаћа. Стабљике задржавају пријатно крцкање.

Још једна популарна метода кувања је сланина хоста. Ово оригинално јело припрема се врло брзо и лако. Сланину исеците на танке траке и умотајте сваки изданак хосте уским комадом меса у спиралу. Покријте плех пергаментом или алуминијумском фолијом и младице пеците у сланини у рерни на 200 степени око 10-25 минута (у зависности од њихове величине).

Поред тога, изданци темпура хоста су веома популарни у Јапану. Односно, стрелице домаћина пржене су у панирању на тигању. Обично се служи са пиринчем и соја сосом.

Наравно, има много више јела од хосте и увек постоји прилика за експериментисање, замењујући спанаћ или празилук клицама хосте у многим рецептима.

Како је домаћин користан?

Дакле, ако су домаћини јестиви, које хранљиве састојке добијате када их једете? Прсте хосте су пре свега нискокалорично зелено поврће богато влакнима, на пример зелена салата или шпарога. Сваки млади лист хосте садржи око 2 калорије, што га чини идеалном биљком за оне који су на дијети.

Што се тиче садржаја витамина и минерала у овој биљци, сви делови биљке богати су калијумом, фосфором, калцијумом, магнезијумом, манганом и гвожђем.

Али, упркос чињеници да је хоста потпуно јестива биљка, важно је искључити присуство индивидуалне нетолеранције. Пре конзумирања јела од хосте, не заборавите да прво испробате само мали комад, а ако сте алергични, реакцију коже је боље проверити трљањем комадићем изданка.