Босиљак са много лица - у кухињи, у цветном врту и у ормарићу за лекове. Различите употребе и неге. Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Босиљак је диван универзални зачин за месо, рибу, супе и свеже салате - добро познат свим љубитељима кавкаске и италијанске кухиње. Међутим, након детаљнијег прегледа босиљак је изненађујуће свестран. Већ неколико сезона наша породица са задовољством пије ароматични чај од босиљка. У гредици и у саксијама са једногодишњим цвећем достојна места нашла је и светла зачинска биљка. Погледајмо колико је босиљак разнолик и сазнајмо које могућности крије овај познати јужњачки зачин.

Садржај:

• Зашто волимо босиљак?
• Босиљак у башти - чај са лимуном у шољи
• Босиљак на цветном кревету
• Босиљак у ормарићу за лекове
• Садња и брига о босиљку

Зашто волимо босиљак?

Латински назив босиљка је Оцимум басилицум, што се преводи као „слатки босиљак“. Заиста, главна вредност зачина је управо његова јединствена, препознатљива арома. Палета боја листића босиљка није богата. По правилу, његово лишће може имати светло зелену или дубоку тамнољубичасту боју. То је мирис биљке која има заиста широку разноликост.

Сви делови босиљка су мирисани на есенцијално уље које садржи витамине (Б, Ц, ПП, К), фитонциде и танине. Мирис који произлази из биљке је толико јак да ће чланови моје породице непогрешиво препознати његово брање било где у башти. По жељи босиљак може заменити мноштво популарних зачинских биљака, јер у широком спектру сорти и сорти, поред традиционалне, можете пронаћи ароме аниса, каранфилића, ваниле и чак ментола.

Босиљак у башти - чај са лимуном у шољи

За летње освежавајуће чајеве, лимунски босиљак је посебно популаран у нашој породици. Такво пиће не може да се не заљуби у свој светао, богат цитрусни укус, у поређењу са којим ће уобичајени чај са лимуном избледети.

У продаји се семе таквог босиљка може наћи под именом "Лимун", "Арома лимуна", "Лимончело", "Лимунски клинови" итд. Име се може променити у зависности од произвођача семена, али обично покривају исти босиљак са цитрусним укусом и аромом. Поред тога, ту је и креч босиљак, који је по укусу близак лимуну, али са израженијом горчином.

У потрази за најбољим чајем пробали смо и карамелу, нану, ванилију и босиљак цимета. Не могу да кажем да је укус ових сорти потпуно идентичан карамели, нани и цимету, али су у њему лако уочљиве одређене ноте поменутих зачина. Ове „слатке“базилике су најприкладније за воћне салате, али такође праве и добра пића, посебно у комбинацији са босиљком од лимуна.

Припрема чаја од босиљка не траје дуго. Да бих то урадио, обично сакупљам врхове младих изданака, не дозвољавајући им да цветају. Ова метода такође провоцира повећање гранања грмља, које врло брзо зарасте новим посинцима. На шољу стављам 3-5 изданака са четири листа, прелијем кључалом водом. После 5 минута пиће постаје укусно и ароматично, по жељи додам шећер по укусу.

Како сушити босиљак за чај?

На дачи уживамо током целог лета да пијемо сопствени „чај са лимуном“. Али чаробна трава се може припремити и за зиму. Зачин је боље исећи за сушење пре цветања, јер су листови и млади изданци најмириснији у овом периоду.

Босиљак се суши, као и било која друга зачинска биљка (нана, матичњак), у сувој соби без директне сунчеве светлости, суспендује се или рашири у танком слоју на тканини или папиру. Сушени босиљак не губи свој укус и арому неколико година, али, према мојим запажањима, укус таквог чаја је ипак нешто инфериорнији од свежег.

Стручњаци за традиционалну медицину саветују да у случају свакодневне конзумације чаја пиће не узимају дуже од три недеље, а након тога праве паузу од недељу дана. Истовремено, препоручљиво је да га не пијете више од једном дневно и да напитак не буде прејак. Такође је боље не нудити такав чај деци млађој од 7 година. (За остале контраиндикације, видети доле).

Да бисмо избегли негативне ефекте, чај од босиљка радије конзумирамо не сваки дан, већ га замењујемо са напицима са ментом и матичником.

Босиљак на цветном кревету

Истакао бих одређене сорте босиљка не само због ароме, већ и због високих декоративних квалитета. Босиљак је кугласт, јаке ароме са карактеристичним куваним винским тоновима и врло малог густог лишћа. Ова биљка формира невероватно густе, лепе неравнине и може се користити у пејзажном уређењу у комбинацији са ниским једногодишњим биљкама, налик шимширу из даљине.

Минијатурне сорте босиљка могу се наћи под именима: "Патуљак", "Грк", "Парфем" и други. Максимална висина мини босиљка је пречника 20-35 центиметара, а истовремено га је лако обликовати и резати. Ова зачина се лако може узгајати у саксији на кухињској прозорској дасци или балкону.

Али још је занимљивије саставити оригинални цветни аранжман уз његово учешће, садњу зачина поред једногодишњих цветова јарких боја - снапдрагон, петунија, калибрахоа, немезија, вербена и други. На цветном кревету, патуљасти босиљак може послужити као оригинални оквир за цветни врт.

Многи људи не доживљавају обични љубичасти босиљак као украсну биљку, али за мене изгледа да његово тамнољубичасто лишће није ништа мање спектакуларно у цветном врту од свих омиљених колеуса. Штавише, базилика „Сам Бог је наредио“да буде „прави“цвет. На крају крајева, он, попут Цолеуса, жалфије, лаванде и других популарних цветова, припада породици лабиате, која има прилично двосмени цветни облик.

Ако се босиљку дозволи да цвета, тада ће се танке класасте цвасти са љубичастим цветовима, за разлику од тамних стабљика и лишћа, уздићи изнад његовог изражајног љубичастог лишћа. Такав босиљак савршено ће се носити са улогом вертикалног нагласка у цветним вртовима и балконским композицијама, а посебно је органски у мешовитим оброцима у природном стилу или у баштама са другим биљем.

Обично мали цветови овог зачина не привлаче много пажње, али испоставља се да босиљак има једну необичну сорту - „тајландску краљицу”, која се, заиста, може назвати лепо цветањем. Поред своје главне намене као зачина, ова сорта се у почетку сматра декоративном и препоручује се за садњу на цветним креветима.

За разлику од других сорти босиљка, "Тхаи Куеен" не формира усправне, већ спљоштене густе цвасти, које се састоје од многих малих двослижних цветова лила боје. Додатну декоративност биљци одају тамнољубичасти врхови изданака који се истичу на позадини зеленог лишћа.

Овај босиљак је прилично моћан и формира високе (до 50 центиметара) широке грмље које се добро грана само од себе. Поред украсне функције, тајландски босиљак босиљак испуњава своју главну функцију зачињено-ароматичне биљке, а ја уживам у кориштењу његовог лишћа као чаја.

Некима мирис овог босиљка делује помало бибер, али, по мом мишљењу, напитак из босиљка „Тхаи Куеен” има препознатљив укус цимета и није ништа мање пријатан за пиће од „ароме лимуна”.

Босиљак у ормарићу за лекове

У народној медицини босиљак се користи за лечење многих болести кардиоваскуларног система, гастроинтестиналног тракта, коже, очију. Поред тога, босиљак се сматра корисним за атеросклерозу, хемороиде, циститис, артритис, па чак и за превенцију развоја карцинома.

Чај од босиљка није само невероватно укусан, већ и обнавља снагу након значајних физичких напора и побољшава психо-емоционално стање особе, повећава тонус, јача нервни систем, побољшава сан и смањује анксиозност.

Есенцијална уља, витамини и минерали који се налазе у листовима босиљка чине зачин корисним за прехладу. Верује се да употреба босиљка може ојачати имунолошки систем и ефикасно се борити против стафилокока, ентерокока, псеудоомонас аеругиносе и других патогених бактерија.

Суви листови босиљка могу се користити током хладне сезоне за прехладу. Да бисте припремили здраво пиће, биће вам потребна једна кашичица суве биљке на чашу кључале воде. Да бисте појачали ефекат, босиљку додајте мало црног бибера, каранфилића, цимета, као и мед или шећер по укусу. Инфузирани чај са зачинима 7-10 минута.

Код упале грла и других упала грла, испирање грла одваром босиљка доприноси брзом опоравку. Споља се босиљак користи и за прање очију како би се елиминисали грчеви и црвенило.

Зачин није мање популаран у козметологији. Сок од свежег босиљка тачно се наноси на акне са проблематичном кожом. А за старење коже погодне су витаминизујуће облоге-маске које помажу у повећању тонуса коже. У ту сврху се свежи листови босиљка претварају у кашу мешањем масе са малом количином воде (маски можете додати и јаје и мед да бисте повећали хранљиву вредност). Маска се држи на кожи 10-15 минута, након чега се опере водом.

Децокција босиљка није ништа мање корисна за косу. Након прања, исперите косу инфузијом припремљеном према следећем рецепту: 2-3 кашике уситњених сувих листова босиљка прелије се једним литром вреле воде, инсистира 40-50 минута, филтрира и испере косу.

Са тенденцијом ка тромбози, важно је узети у обзир да босиљак повећава згрушавање крви. С тим у вези, такође се не сме користити након недавних срчаних и можданих удара. Такође, пиће из босиљка је категорично контраиндиковано за труднице и људе са епилепсијом.

Садња и брига о босиљку

Узгајати босиљак из семена је лако. Упркос чињеници да је биљка термофилна, можете сејати директно на отворено тло када прође опасност од мраза. Саднице се развијају довољно брзо, па се методом гајења без семена мирисно зеленило може добити до јула.

Више волим да узгајам биљку са садницама. Да бих то урадио, сејем босиљке у затвореном простору средином и крајем априла у мале контејнере. За равномерну сетву, мала семена је најбоље помешати са песком. Али чак и ако су саднице задебљале, обично не обављам додатне брање у одвојене чаше, а крајем маја их садим одмах у земљу у гроздовима.

Редовним заливањем, младе биљке се лако и безболно укорењују. Босиљак не захтева додатно прихрањивање на умерено плодним земљиштима. Нега је уобичајена - уклањање корова и заливање у сувим временима. Биљка је прилично отпорна на сушу и лако може преживети врућу недељу када залива само викендом, па је зато погодна за радне летње становнике.

Ако босиљку обезбедите не влажно, сунчано место, он ће врло брзо добити масу и постати погодан за припрему салата и чајних напитака. Да бисте повећали изданке, препоручљиво је редовно штипати грмље. Али овде се то дешава природно када сакупљате сировине за чај.

За припрему напитка управо је најбоље користити врхове младих изданака, што, између осталог, спречава цветање. И, као што знате, зачинске биљке имају максималну концентрацију есенцијалних уља пре него што почну бујно да цветају.

Босиљак не подноси ни лагане мразеве, па је веома важно имати времена за припрему сировина за зиму пре почетка хладног времена.