Како припремам биљни чај за зиму од менте, лаванде, копра, лишћа грожђа и јабуке. Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Традиционални чај од листова чаја можда је једно од најомиљенијих пића на целом свету. Али овај чланак ће се фокусирати на биљне чајеве који данас нису ништа мање модерни. Данас су постали неизоставни део здравог начина живота. Рећи ћу вам о свом искуству: како берем и складиштим лишће менте, лаванде, копра, грожђа и јабука код куће, о њиховим здравственим предностима и правилима употребе.

Садржај:

• Благодати биљног чаја
• Како сакупљам биље за чај
• Сушење и ферментација чаја
• Складиштење биљног чаја
• Како направити биљни чај?

Благодати биљног чаја

Чај од лишћа нане

Чај од нане је пријатан светлозелени напитак. Може се конзумирати и топло и хладно. Чај од ледене нане веома освежава лети током врућег времена. Зими је топао чај од менте добар, нарочито поподне, јер је нана позната по свом смирујућем дејству и саветује се узимање код несанице.

Поред тога, нана има антиспазмодична, холеретичка, антисептична, аналгетичка, диуретичка, хипотензивна својства. Повећава апетит, нормализује рад гастроинтестиналног тракта. Од памтивека се узима за мучнину, повраћање, грчеве у стомаку, жгаравицу, дијареју, надимање и кашаљ.

Много је лакше наговорити своју породицу да попије неку лековиту инфузију, на пример, кантарион, ако тамо додате мало нане. Нана побољшава укус. Осушени листови менте такође се могу ароматизовати сирћетом или додати другим чајевима.

Чај од лаванде

Лаванда се дуго користи у парфимерији, козметологији иу медицинске сврхе. Богат је есенцијалним уљима, танинима и минералима. Лаванда делује умирујуће, користи се за мигрене, несаницу, поремећаје гастроинтестиналног тракта, јача опште стање тела.

Чај од лаванде има врло добар укус. Може се кувати самостално или ароматизовати са другим чајевима. Француски пекари традиционално користе лаванду као арому у лепињама.

Чај од копра

Сви смо навикли да додајемо копар у салате, окросхке, супе, конзервирамо краставце с њим итд. Али испоставило се да семе копра чине одличан чај. Можда је његов укус специфичан, уосталом, није лаванда са ментом, али благодати таквог чаја су очигледне.

Копар садржи масна есенцијална уља, шећере, каротен, витамине Ц, Б ₁, Б ₂, ПП, флавоноиде. Чај од копра има диуретичко и хипотензивно дејство, побољшава апетит, користи се код надимања, а такође и као седатив за несаницу. Добро га је пити да бисте побољшали лактацију жена у лактацији. Овај чај се деци може давати као карминатив.

Чај од листова грожђа

Лист грожђа је складиште витамина. Садржи велику количину витамина А, Б, Ц, минерала. Чај од листова грожђа ублажава отицање, има антисептичка својства.

Чај од листова јабуке

Листови стабла јабуке нису ништа мање корисни од његових плодова. Лист јабуке садржи 100 пута више витамина Ц од лимуна! Има антиинфламаторно, антимикробно дејство. Побољшава метаболизам, смањује едеме. Јача зидове крвних судова. Овај чај је добар за прехладу.

Ферментисани чај од листова јабуке тамне, црвено-смеђе боје, пријатног укуса, киселих нота, има воћну арому. Пијење таквог чаја није само задовољство, већ и корист.

Како сакупљам биље за чај

Сакупљање биља је једна од главних тачака у прављењу чаја. Овде важе иста правила као и за лековито биље. Неопходно је сакупљати биље по сунчаном времену, тако да се роса пресушила, али сунце још не би требало бити високо.

У лаванде, одсекао сам класића са Прунер, који су већ избледела од 1/3 или 1/2. У метвици узмите горњи део биљке до 30 цм. Чај од менте сакупљајте током цветања, када је најмириснији. Само чупам лишће јаблана и грожђе. Листови јабуке не би требало да буду веома стари, али и врло млади такође нису погодни. Ја бирам средње.

А за грожђе, напротив, требају вам најмлађи листови, светло зелени, они који су на самом врху винове лозе. У случају копра, занимају ме само његова семена. Требали би их већ замрачити, сазрети.

Биљне чајеве сакупљам у јуну-јулу. При сакупљању биљака потребно је избегавати пластичне кесе, јер се сировине у њима брзо погоршавају. Најбоље је биљке и лишће ставити у крпену врећу или корпу.

Биљни чајеви, попут лековитог биља, обично се чувају не више од 1 године. Касније се њихове хранљиве материје уништавају. Због тога је боље одмах одлучити колико чаја треба да уберете како га касније не бисте бацили.

Сушење и ферментација чаја

Следећа фаза - сакупљено биље и лишће морају се сортирати, неквалитетни, болесни листови морају се уклонити и тако сировине морају припремити за сушење.

Детаљно ћу вам рећи о свакој биљци, како је сушим и, ако је потребно, претходно ферментирам.

мирођија

У случају копра сакупљам само смеђе кишобране, зрело семе се врло лако отресе са њих. Онда их пустим да се мало осуше на веранди, главно је осигурати да не одлете. Да бих то урадио, ставио сам их између два листа папира.

Лаванда и нана

Ове две ароматичне биљке сушим на исти начин као и лековито биље. Главна ствар је поштовање основних правила за сушење биљака: требало би да буду у сенци и у проветреном простору. Шупа, поткровље или, попут мог, летња веранда, добро ће послужити.

Лаванда се добро осуши ако је завежете у мале метле и окачите на место где не долази на сунчеву светлост, иначе ће једноставно изгорети на сунцу, а добићете сено. Корисне супстанце се уништавају.

Исто је и са ментом. Нану сушим овако: Ставим је на велики плех (погодан је и плех), претходно обложен папиром (користим папир за печење), а покривам га и листом папира одозго, јер се на мојој улици исушује. Не везујем је метлама. Приметио сам да се на местима где је био конопац слабо суши, а понекад чак и погоршава.

Листови грожђа

Радим потпуно исто као код менте. Ставите на плех или плех између два слоја папира.

Копар, грожђе, лаванда, нана - то нису горке биљке, зато је довољно једноставно осушити, као што сам горе описао, тада је потребно лишће и траву мало уситнити маказама или маказама за резидбу и то је то! Чај је спреман за пиће.

Лишће јабуке

У случају лишћа јабуке, ситуација је другачија: веома су горки, чај од таквих сувих листова имаће непријатан укус, иако има лековита својства.

Али у овом случају потребан нам је чај, а не горки лек. Због тога листови јабуке морају бити ферментирани пре сушења. Ферментација је биохемијски процес оксидације, за то време у листу се одвијају хемијске трансформације, због којих се њен укус и арома мењају набоље.

Дакле, детаљно о томе шта радим са листом јабуке. Након сакупљања лишћа морам да их средим и бацим ружне и болесне листове. Даље стављам лишће на послужавник обложен папиром и остављам да лежи 2 сата. Не тако да се осуше, већ да мало увену. У мојој су кући.

Следи најважнији тренутак - отпали лист мора бити згужван да би дао сок. Скупљам нешто лишћа, па седнем да гледам неке ТВ серије и у то време трљам сваки лист између дланова, као да желим да замотам грашак са листа. То радим пажљиво да лишће постане мало влажно.

Вероватно би се то могло учинити млином за месо или машином за обраду хране, али не желим да лишће долази у контакт са металом. Затим згужвано лишће ставим у чисту стаклену теглу и уместо поклопца завежем га крпом, теглу ставим у ормар 8-10 сати (ноћу).

Занимљиво је приметити како се мења мирис и боја лишћа. У почетку су светло зелене боје и миришу на сено, али како траје процес ферментације, листови постају смеђи, а мирис се мења у воћни, па чак и мало, мислим, на банану. И тек сада почињем да сушим овај чај.

Таложећег га на плех обложен папиром и ставити у рерну на 2-3 сата на температури од +40 ^о Ц сувог лишћа су поломљене и разбацана између прстију. То је то, чај од јабука је спреман, можете га скувати!

Складиштење биљног чаја

Општа правила складиштења су иста као и за лековито биље - место мора бити суво и хладно, дозвољена је собна температура. Простор треба проветрити, а као контејнер за складиштење најбоље је користити картонску кутију или папирну врећу.

Семе копра, сецкани листићи нане и грожђа - то је оно што чувам. Све појединачно, сваки чај у својој кутији. Све кутије су потписане. Али осушене цветове лаванде стављам у стаклену теглу, па чак и чврсто затворим поклопац. У супротном, њен мирис ће се прожети свуда.

А такође ставим чај од ферментисаних листова јабуке у стаклену теглу, али не затварам поклопац, већ га вежем крпом тако да чај „дише“. Потребно је чувати биљне чајеве одвојено од осталих производа: прво, да чај не поприми туђи мирис, и друго, да производи не би мирисали на ове биљке.

Како направити биљни чај?

Веома је важно да можете правилно кувати чај. Окус чаја и присуство хранљивих састојака у њему зависи од овога. Чај треба кувати у малим порцијама и по потреби. Не кувајте биљни чај, иначе ће сви витамини бити уништени. Из истог разлога, чај се не може дуго држати на врућем шпорету.

Пре кувања котлића, исперите кључалом водом, ставите у њега биљни чај (по укусу) и прелијте га кључалом водом, прво 1/3 запремине котлића, покријте пешкиром, пустите да одстоји 5 минута, а затим додајте врелу воду у котлић.

Биљни чајеви могу се јести и хладни (тада ће утажити жеђ, освежавајућа пића) и врући.