Микрозелене - шта је то и са чиме се једе? Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Реч „микрозелена“у лексикону присталица здравог начина живота и љубитеља експеримената на летњим викендицама појавила се релативно недавно, па још увек не сви разумеју о чему се ради. Шта је ово - још један модеран хоби или нови формат баште? Ко је дошао на идеју да једе ситне клице, које су њихове предности, како правилно узгајати микрозелене и како их касније користити? Хајде да схватимо.

Микрозелене - шта је то и са чиме се једе?

Шта су микро зелене?

Микрозелени су клице повртарских и зелених усева који се користе за храну у фази 1-2 истинска лишћа (обично у доби од највише 10-14 дана, за усеве раног сазревања - на пример, поточарка - довољно је 4-6 дана). Максимална висина таквих биљака је 4 цм, само грашак и сунцокрет могу бити већи.

Узгајати микрозелене је лако: не требају вам велике површине и посебни услови, не треба дуго чекати жетву и бринути о њеном складиштењу. Чак и врло заузет градски становник може да постави свој „зелени транспортер“; потребно је само мало простора на прозорској дасци, семена и посуде са одговарајућом подлогом.

Ако у породици има деце, обавезно их укључите у „микроградско насеље“- свидеће се младим природњацима!

Одакле овај хоби?

Крајем прошлог века калифорнијски ресторани почели су да користе микрозелене као украс за готова јела. Постепено се ова мода проширила, прешла океан, али тек последњих година интересовање за микрозелене почело је брзо да расте.

Ко је први открио његова благотворна својства - историја ћути, али сада нико не сумња у њихово постојање, а научници проналазе све више доказа о непорецивој вредности такве хране за наше тело.

Микрозелење данас постаје популаран посао; пољопривредници га испоручују у ресторане и продавнице, где они који желе могу купити овај корисни производ. Али зашто не покушати да га узгајате сами?

Које биљке могу да се гаје као микрозелене?

Погодне су разне културе: поточарка, коријандер, босиљак, ротквица, даикон, све врсте купуса (брокула, келераба, црвени купус и друге), рукола, цвекла, амарант, сунцокрет, грашак, житарице … Будући да свака од њих има своје карактеристике и његове нијансе укуса, вреди експериментисати и одабрати оно што се испоставило да је најбоље за вас. Препоручује се избегавање само пасуља - његови клице садрже супстанце токсичне за људско тело.

У чему је тачно корист микрозелена?

Да ли је овај производ заиста толико користан колико се каже? А која је разлика између микрозелена и уобичајеног поврћа или модерних клица - друге врсте биљних дијететских производа? Када се суочите са нечим новим, природно почињете да сумњате. Али у случају микрозелена, користи су јасне и лако објашњиве.

Младе биљке садрже високу концентрацију биолошки активних супстанци, која је много већа него у зрелом поврћу, воћу или лековитом биљу, па чак и више него у садницама. Поред тога, приликом складиштења било које биљне хране увек се губи део његових корисних својстава, а микрозелена се увек конзумира свежа, чувајући максимум вредних елемената.

Већина врста микрозелена има изражен антиоксидативни ефекат и благотворно делује на варење. Они који се придржавају дијете схватиће низак садржај калорија у овом производу.

Карактеристике и корисна својства одређених врста микрозелена:

Рутабага је врло богата витаминима (А, Ц, Е, К, група Б), минералима и елементима у траговима, органским једињењима и влакнима. Стална конзумација ове микрозелене помоћи ће телу да се одупре прераном старењу, ојачаће имуни систем, а служи и као превентивна мера у превенцији остеопорозе.
Ротквица је зачињеног оштрог укуса; стимулише варење, има слаб холеретски ефекат; садржи есенцијална уља, као и комплекс витамина и минералних елемената;
Даикон је богат витаминима А, Б1, Б2, Ц, ПП и минералима. Употреба даикон микрозелена јача одбрану тела, подстиче лучење желучаног сока, побољшавајући варење.
Цвекла је корисна за одржавање имунитета; има висок садржај гвожђа, јода, магнезијума, витамина А, Ц, Е, фолне киселине;
Сенф горушице Сарепта клице садрже обиље витамина (А, Ц, К, рутин, витамини Б), микро- и макроелементе, Омега-3, Омега-6 масне киселине, пантотенску киселину, есенцијална уља, дијететска влакна и одличан су антиоксиданс, побољшавају варење, имају антибактеријска, антиинфламаторна и антикарциногена својства. Велика количина аскорбинске киселине и рутина успорава процес старења и јача зидове крвних судова.

Који услови су потребни за узгој микрозелена?

Топлота, влага и светлост - то је, можда, све што је потребно за „микроград“. Штавише, за разлику од обичних повртарских култура којима је потребно додатно осветљење, микрозелени могу да расту под нормалним осветљењем (иако је, на пример, додатна лампа још увек корисна на северном прозору).

Влажно окружење је неопходно за клијање семена и даљи развој зеленила. Али истовремено је веома важно да се не појави буђ, чији развој подстиче висока влажност. На првим знацима појаве гљивица плесни, производ је уништен - неприкладан је за конзумацију.

Нема потребе за куповином било какве посебне опреме (клице, итд.) - можете успешно узгајати микрозелене биљке у било ком одговарајућем контејнеру користећи разне врсте подлоге: готове мешавине тла за саднице, кокосова влакна, пиљевина, вермикулит, перлит, хидрогел итд. тако даље - чак и обична газа, памучна тканина или памучни улошци ће учинити.

Зашто купити специјализовано микрозелено семе?

Чињеница је да се обично семе повртарских и зелених усева, које се продају у продавницама, по правилу подвргавају пред сетвеној припреми, током које се третирају разним хемикалијама ради заштите од болести, побољшања клијавости итд. Таква семена нису погодна за добијање микрозелена, јер супстанце које се користе за њихову прераду могу ући у тело заједно са младим изданцима.

Који је најбољи супстрат за гајење микрозелена?

О томе постоје различита мишљења и можете одабрати опцију која вам се највише допада и која вам се чини најприкладнија. С обзиром на то да се животни век микрозелена израчунава ни у недељама, већ у данима, биљке имају довољно резерви хранљивих састојака садржаних у семену, тако да могу лако да расту и без подлоге тла - на пример, на влажном ткиву.

Шта год да одаберете, главна ствар је да се придржавате технологије. Морате сејати врло густо и држати посуде са усевима топло под филмом (поклопац, стакло) док се не појаве изданци. Пазите на буђ!

Када се појаве изданци, филм се уклања, контејнери се постављају на прозор или на друго светло место. Оптимални температурни режим зависи од захтева усева, али генерално се било која микрозелена може успешно узгајати на собној температури.

То је све, остаје да сачекамо жетву.

Јесте ли узгајали микрозелене - и шта даље с тим?

Најлакши начин да се користи је употреба микрозелена за украшавање познатих јела: салате, сендвиче, омлете итд. Сос можете направити мешањем згњечених микрозелена са павлаком или маслиновим уљем, или га можете једноставно додати салатама попут обичних зелених усева.

Мусли са микро зеленилом и орасима

На пари попарите 3 кашике овсених пахуљица (или било које друге) пахуљице, помешајте их са 0,5 шоље ситно исецканог микрозелена и 1 кашиком исецканих ораха (најбоље од свега могу се користити пињоли, бадеми или ораси). Додајте укусно исецкану јабуку или сушено воће.

Сирна паста са микро зеленилом

Темељно помешајте 100 г скута без масти, 1 кашику павлаке и 0,5 шоље сецканих микрозелена. По укусу можете додати сол. Ова паста добро делује на хрскави хлеб или крекере.

Редовна конзумација различитих врста микрозелена благотворно делује на све органе и системе тела, побољшава здравље и јача имуни систем. Можете га јести не само за одрасле, већ и за децу. Узгајајте микрозелене - и будите здрави!