Јапански, савојски, бриселски и други купус & мдасх

Купус је једна од најстаријих повртарских култура са профилактичким и лековитим својствима против многих болести. И сам Питагора се бавио селекцијом купуса и изузетно је ценио његову способност зарастања рана, чирева и побољшања варења. Данас постоје стотине врста ове културе. Купус се гаји као једногодишња биљка у свим земљама са умереном климом. Купус није само популарно поврће за исхрану људи. Сорте украсног купуса успешно се користе у дизајну пејзажа. Постоји много врста купуса. Позивамо вас да се упознате са некима од њих.

Броколи

Броколи потиче од предака које су узгајали италијански узгајивачи поврћа у провинцији Калабрија. Субтропско порекло брокуле је накнадно одредило његову распрострањеност углавном у областима са благом климом. Броколи се највише конзумира у развијеним земљама - где становништво брине о свом здрављу. Лидери у потрошњи су: Велика Британија (5 кг по особи годишње), САД и Канада (3,5 кг по особи годишње). Данас се потрошња брокуле повећава у целом свету, укљ. и у Русији.

По вредности хемијског састава, купус брокуле заузима водеће место не само међу свим врстама купуса, већ и међу свим повртарским културама. Поврће је богато протеинима (5,9%), а по садржају већине есенцијалних аминокиселина није инфериорно протеину говеђег меса, у присуству лизина, изолевцина и триптофана - протеину пилећег јајета. Препоручује се за храњење беба и за храњење старијих и ослабљених људи. Овај купус је посебно релевантан у дијеталној исхрани, за оне који пате од гихта и жучних каменаца.

Вредност брокуле повећава се присуством метионина и холина. Ове супстанце спречавају акумулацију холестерола у телу и спречавају развој атеросклерозе, представљајући тако сигуран лек против превременог старења. Употреба броколија промовише уклањање соли тешких метала и производа разлагања из тела. Броколи је такође богат биолошким обликом јода.

Сорта брокуле "Фортуна" у средњој сезони сазрева за 80-85 дана. Глава је округласто равна, сивозелена, средње густине, текстура је нежна. Тежина 300-400 г. Разликује се у пријатељском сазревању и способности формирања бочних глава након одсецања централне главе. Подноси мраз до -70 ° С. Можете сејати семе директно у земљу од почетка маја.

прокељ

Кељ пупчар садржи низ корисних супстанци за тело. Сложени биохемијски састав купуса чини га једним од незаменљивих прехрамбених производа и вредним леком.

Сорту сафирске кељ одликује висок принос, сазревање за 145-160 дана. Главице купуса су округле, средње густине, тежине 8-14 г, пречника 2-4 цм. Број глава купуса достиже до 30 комада по биљци. Укупна тежина је до 500 г. Коцханцхикс имају одличан укус и дијететске квалитете. Овај купус садржи три пута више витамина од белог купуса. Урод се бере када главице купуса постану довољно густе и затворене. Препоручује се за разне прилоге, салате, свежу конзумацију, супе и конзервирање.

црвени купус

Црвени купус није толико раширен као бели купус. Али онај ко расте зна његова лековита својства. Црвени купус садржи велику количину калијума, магнезијума, гвожђа, ензима, фитонцида, витамина Ц, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, Х, провитамина А и каротена, што је 4 пута више него у белом купусу. Садржани у њему антоцијанин позитивно делује на људско тело, повећава еластичност капилара и нормализује њихову пропусност.

Црвени купус препоручује се уврштавање у исхрану људи који пате од есенцијалне хипертензије, јер помаже у снижавању крвног притиска. Његова лековита својства користе се и за превенцију васкуларних болести. Сок од црвеног купуса користи се у истим случајевима као и сок од белог купуса, али има израженија својства да смањује васкуларну пропустљивост због велике количине биофлавоноида. Овај сок од купуса препоручује се особама са повећаном крхкошћу капилара и крварењем.

Сорта црвеног купуса средње сезоне „Победа“има одличан квалитет чувања, по укусу и гурманским квалитетима надмашује бели купус. Глава купуса је округласта, тамнољубичаста, у одељку - љубичаста, средње густине. Тежина 1,3-2 кг.

кељ

Савојски купус садржи пуно витамина (А, Ц, ПП, Е, Д, Б група), макро- и микроелемената, аминокиселина и других корисних супстанци. Сви они помажу нашем имунитету и нервном систему. Такође, овај купус садржи аскорбиген, који служи као превенција онкологије.

Савојски купус има мало калорија, само 28 Кцал на 100 г. Такође је корисно за фигуру да савојски купус садржи влакна, која прочишћавају тело и нормализују метаболизам.

Сорта савојског купуса Уралоцхка има главице купуса одличног квалитета које сазревају за 125-130 дана. Главице купуса су округле, густе, у пререзу жућкасте. Тежина 1-2,2 кг. Добар укус. Разред отпорности на пуцање.

Суптилности кувања савојског купуса:

• Термичком обрадом, време кувања се смањује за 7-10 минута, у поређењу са белим купусом, јер је Савои мекши и нема грубе вене;
• да бисте нагласили укус јела, додајте додатне зачине попут оригана, мајорана, босиљка, ђумбира, аниса, додајте балзамични сирћет;
• Савојски купус одлично упија уље, па припазите на дозирање у свежим салатама;
• тако да се лишће током динстања не претвори у кашу, попрска се сирћетом;
• препоручује се поврће бланширати пар минута пре пржења.

Карфиол

Карфиол је нискокалорично поврће које се налази у многим дијетама: на 100 г купуса има само 29 Кцал. Више од половине азотних супстанци у овом поврћу су лако сварљиви протеини. Карфиол садржи многе минералне соли калијума, гвожђа, фосфора, витамине и ензиме неопходне за људе. Поврће ставља у ред хормонску позадину, ослобађајући тело од натечености. Јод садржан у поврћу превентивно делује на рад ендокриног система, формира психо-емоционалну позадину и бори се против хроничног умора.

Карфиол је хипоалергено поврће и користи се као допунска храна за бебе. Често се даје деци млађој од годину дана. Уравнотежени витамински састав доприноси потпуном развоју бебиних костију. Карфиол је такође добар за труднице.

Мушкарци такође треба да једу ово поврће. Калијум садржан у карфиолу (210 мг / 100 г) спречиће абнормалности у раду срчаног мишића и елиминисати блокаду крвних судова. Према неким извештајима, да би се искључила обољења простате, довољно је да мушкарац дневно поједе 150 г карфиола (ризик од новотворина може се смањити за 2-3 пута). "Пивски" стомак код мушкараца такође се може уклонити ако је карфиол укључен у свакодневну исхрану - по 100г увече (18-19 сати).

Сорта карфиола „Францоисе“сазрева за 90-100 дана. Глава је округла, бела, тежина 0,4-1 кг. Препоручује се за свежу потрошњу и све врсте прераде. Иза њега, 110-120 дана, сазрева сорта „Паризханка“која има густе велике главице до 2 кг. Глава је бела, округло-равна, делимично покривена, беличаста, густа. Сорта је отпорна на хладноћу, погодна за летње-јесенске култивације. Препоручује се за свежу потрошњу и прераду.

Јапански купус

Као што и само име говори, јапански купус нам је дошао из Јапана, али неки извори Кину називају и домовином. У Северној Америци називају је јапанском зеленом салатом и сенфом зеленом. Биљка је богата бета-каротеном, што је врло добро за људе са проблемима вида. Такође, јапански купус је добар за кожу, доприноси његовој еластичности и мекоћи и спречава акне. Јаки антиоксиданти неутралишу штетно дејство слободних радикала, повећавају имунитет и јачају природну одбрану тела против фактора околине.

Листови садрже фосфор, калијум, калцијум и гвожђе. То је нискокалорични производ са високом хранљивом вредношћу. Због тога је јапански купус цењен у дијететици и укључен је у разне дијететске програме. Његова употреба помаже у јачању зидова крвних судова и спречава стварање плакова холестерола у њима. Биљка се мора јести како би се спречила тромбоза и атеросклероза.

Разноликост јапанског купуса "Емералд Паттерн" карактерише висока продуктивност, непретенциозна култивација. Спремно за чишћење за 60-65 дана. Розета лишћа висока 33-35 цм и пречника 50-55 цм. Лист је средње велик, тамнозелен, лиро-пераст, рашчлањен. Тежина биљке 0,5-0,6 кг. Укус је пријатан, са јабуковим нијансом. Листови се користе свежи, као салата, и за топлотну обраду (додају се у супе, чорбе, маринаде). Сорта је отпорна на пуцање, добро расте након сечења. За ране бербе, јапански купус сеје за саднице у марту, посађен у земљу у мају.

Кандидат с.-кх. Галина Костенко, узгајивач купуса из ПОИСК Агрохолдинга.