5 главних правила за успешно зимовање кромпира. Оптимални услови складиштења. Слика & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Стално чујемо да се добро складишти само „исправан“кромпир. Али чак и ако узгајате сорту погодну за дуготрајно складиштење и пажљиво сортирате кртоле пре полагања у подрум, нећете бити успешни без поштовања основних правила за чување коренских усева. Да бисте сачували жетву кромпира не само до марта, већ и онолико колико је потребно (до нове жетве), морате знати 5 главних правила за чување кромпира.

1. Пажљива припрема складишног простора

Не могу се сви похвалити да имају посебан простор за складиштење кромпира. Али без обзира на то где ће тачно бити ускладиштен кромпир (у подруму, подруму, на балкону у изолованој кутији, у јами са даскама положеним на дну, у остави), место мора бити припремљено унапред.

Приближна листа ствари које треба урадити за припрему простора за складиштење коренских култура и самог кромпира изгледа овако:

• темељно чишћење површина и контејнера за складиштење од прашине и остатака, ако је потребно - кречење и фарбање;
• дезинфекциона обрада зидова, контејнера, полица и постоља дезинфицијенсима. Ако су раније у кутијама подрума или подрума били знаци труљења и плесни, дезинфекција се допуњује третманом посебним препаратима или фумигацијом;
• темељна вентилација простора за складиштење кромпира након обраде;
• провера рада вентилационих система;
• додатно сушење самог кромпира - вођа 3-4 сата на свежем ваздуху непосредно пре полагања;
• обезбеђивање могућности складиштења кромпира намењеног за сетву и хране одвојено један од другог, са поделом сваке „категорије” на сорте;
• припрема материјала за додатно уматање, загревање или сипање кромпира;
• припрема материјала који апсорбују влагу и вреће од тканине са сувим биљем или лишћем са фитонцидним својствима како би се спречило ширење трулежи и болести. Торбице са планинским пепелом, пелином, папратом и снегом могу се једноставно положити између слојева кромпира или поставити једна поред друге;
• поштовање свих правила за полагање кромпира на складиштење: без наглих скокова температуре, са прелазним периодом након сушења и постепеним смањењем температуре на месту складиштења док се не постигну оптималне перформансе

2. Оптимална температура

Кромпир се мора чувати у соби без мраза. Пад испод 0 је неприхватљив за кромпир. И што је температура стабилнија, што је ближа идеалу (око 2-3 степена Целзијуса), то ће се жетва боље чувати. Нагле промене температуре утичу на кромпир чак и горе него стабилне, али више температуре. Све скокове треба ублажити додатним покривачем или вентилацијом.

Најопасније време за скокове температуре је почетак и крај периода складиштења кромпира. Ако прерано изолујете продавнице поврћа, добро затворите подруме, подруме, боксеве пре него што се споља појаве стални мразеви и постигне оптимална температура, проблеми се неће моћи избећи.

Ако температура у складишту кромпира порасте изнад 5 степени, постоји повећани ризик од убрзаног клијања и пропадања, период складиштења се смањује на неколико месеци.

За одређене сорте, посебно оне више куване, препоручују се врло строги индикатори температуре. Али ако температура на месту складиштења кромпира остане у распону од 1 до 5 степени, онда ће то бити сасвим довољно за очување било које сорте.

Да би се контролисала температура, морају се поставити термометри, који омогућавају благовремено предузимање мера, по могућности на више места и на различитим висинама.

3. Приступ ваздуху

Циркулација ваздуха, нормално проветравање просторија и приступ ваздуху чак и доњим слојевима кромпира један су од најважнијих услова за њихово успешно очување. Кромпир мора да „дише“- чуван у контејнерима или кутијама са равномерно распоређеним, вишеструким отворима за одзрачивање како би се омогућио слободан проток ваздуха.

Потребно је обезбедити довољно растојање између полица или фиока, од зидова и пода - најмање 20 цм. За то се фиоке могу поставити на носаче. Покривање кромпира додатном изолацијом могуће је само материјалима који „дишу“попут вреће или других прозрачних тканина. Али то није све.

Просторија у којој се чува кромпир мора бити добро проветрена. Приступ ваздуху, издувни отвори, вентилациони системи морају се осмислити у почетној фази изградње.

Прозрачивање треба вршити редовно, контролишући температуру и избегавајући накупљање вишка влаге унутра. Влажност није ништа мање опасан непријатељ ускладиштеног кромпира од високих температура.

Специјални мерачи влаге идеални су за одржавање правилног режима складиштења при влажности од 85 до 90% са могућим флуктуацијама до 70-95%. Управо та влага омогућава да се кртоле не наборају и задрже своје карактеристике укуса, а да се не прекрију кондензацијом.

Редовна вентилација је обично довољна за контролу влажности. Ако је влажност превисока, инсталирајте додатну вентилацију, кутије или посуде са угљем, сољу и другим компонентама које апсорбују влагу. У просторијама са изузетно високом влажношћу кромпир се често чува са репу, покривеном са неколико слојева коренског поврћа на врху.

4. Заштита од светлости

Кромпир треба чувати у потпуном мраку. Потребна је светлосна изолација без обзира на начин и место складиштења кромпира. Ако је соба у којој се чува кромпир јако осветљена (на пример, балкон, гаража или лођа), кромпир морате додатно покрити посебним штитовима или непрозирним материјалима. Када то радите, уверите се да то не утиче на циркулацију ваздуха. Чак је и једноставно прекривање врећом мера која ће заштитити кромпир од благовременог клијања и кварења.

5. Стална контрола

Није случајно да кромпир треба тако пажљиво одабрати пре складиштења: сортирање вам омогућава да искључите улазак чак и једног оштећеног кромпира, који ће брзо почети да се погоршава. Само кромпир у савршеном стању може се чувати, а још више дуго.

Чести, или бољи недељни прегледи жетве и контрола стања ускладиштеног кромпира омогућиће време за прилагођавање услова и предузимање додатних мера заштите. Правовремени одабир оштећеног кромпира или његово започињање труљења искључиће велике губитке.

У случају било каквог, чак и благог оштећења трулежи, потребно је уклонити и одабрати не само покварени, већ и суседни корен.

Приликом провере кромпира, вреди се уверити да температура, влажност и заштита од светлости испуњавају оптималне услове. Контрола температуре у затвореном са кромпиром треба да буде редовна. Страни мириси, појава мушица указују на потребу пажљивијег испитивања кртола.

Увек би требало да имате:

• контејнери за покварени кромпир и кореновске усеве, које треба брже јести;
• унапред припремљени материјали за додатну изолацију - неткани материјали, слама, јута, стари покривачи итд.

Ако постоји најмањи ризик од хипотермије, кромпир је боље прекрити прозрачним, али изолационим материјалима.