Буттернут бундева - најбоље сорте и кулинарска употреба. Слика & мдасх

Легенде говоре о овој тикви, сматра се невероватно здравом и посебно укусном. У одсецима за поврће у трговинама најчешће можете пронаћи плодове ове одређене врсте бундеве, јер су они веома тражени међу домаћицама. Иако је буттернут прилично термофилан, многе његове сорте могу се гајити у средњој траци. У овом чланку ћу вам рећи о карактеристикама плодова бундеве буттернут, корисним својствима и најбољим сортама ове културе.

Садржај:

• Шта је Буттернут?
• Најбоље сорте
• Зашто су тикве буттернут корисне?
• Који је најбољи начин за припрему буттернут-а?

Шта је Буттернут?

Буттернут је тиква карактеристичног облика: дугачког, широког „врата“и заобљене основе. Ова конфигурација се понекад упоређује са гитаром, али буттернут можете пронаћи и под називом „тиква у облику крушке“, „тиква-виолина“или „пресретање“.

Бундева, која је постала родоначелник буттернут-а, дошла нам је из Мексика и Гватемале, где су је узгајали Индијанци. Па ипак, модерни буттернут је резултат намерне хибридизације. Ову тикву је средином 1940-их развио Цхарлес Леггетт из Массацхусеттса у Сједињеним Државама.

У почетку је узгајивач кренуо у узгој бундеве која има добар укус и која је довољно велика да буде довољна за велику породицу. По његовом мишљењу, популарне тиквице Хуббард у то време биле су превелике и дебеле коже, а бундеве намењене за Ноћ вештица више су одговарале за плашење људи, него за јело. Када је добијена жељена сорта, добила је име „Валтхам Буттернут Пумпкин“, и брзо постала популарна због свог високог укуса.

У боји је обично једнобојан, светло наранџасте или бледо смеђе боје са благо наранџастим нијансама. Постоје и зеленоплодне варијације или плодови буттернут са уздужним смеђим пругама. Али обично, како се чувају, обрасци бледе, а зелени плодови постају црвени. Сва семена се налазе само у округлом делу плода и стога се врло лако уклањају. Сјеменска комора бундеве бундеве је мала, семена је мало. Плодови имају танку љуску, врло их је лако ољуштити, а у неким јелима се можда неће уклонити ни кожица.

Назив ове врсте бундеве потиче од енглеске речи „буттернут“: „путер“(уље) указује на маслачено месо, а „нат“(орах) - због присуства благог орашастог укуса. Понекад се назив ових бундева са енглеског преводи као „путер од орашастих плодова“или „путер орах“.

По конзистенцији, пулпа је сочна, чврста, није влакнаста и има светло наранџасту боју. Потпуно сазрела у срећном врућем лету, готово сви буттерани имају укусан слаткасти укус са нотама мушкатног орашчића, јер је ова врста мушкатна тиква (Цуцурбита мосцхата). Необичан укус и мирис бундеве у потпуности одсуствују у плодовима, а арома свеже лубенице осећа се у свежем воћу када се пресече.

Ова свестрана бундева може се јести сирова или на пари, али печена постаје заиста оригинално јело са богатим укусом. Бундева буттернут има најбољи укус када јој је кожа тамно наранџаста, то се може догодити када је потпуно зрела у башти или у процесу зрења у затвореном.

Најбоље сорте

Недавно су многе сорте бундеве буттернут узгајане у различитим деловима света. Такве бундеве могу бити или у порцијама, тежине до 1 килограма, или праве дивове тежине до 10 килограма или више. То могу бити варијације грмља и дугачких листова, поред тога, могу се разликовати у боји. Али све их уједињује карактеристичан облик у облику крушке. Може бити и мало другачији, али лако препознатљив.

Нема посебних суптилности приликом узгоја ове бундеве, али буттернут може узгајати сваки баштован који се икад бавио бундевом. Једино упозорење, пошто је реч о мушкатном орашчићу, термофилнија је од сорти бундеве великог плода или тврде коре. Стога постоји ризик да током хладног лета не сазри и не прикупи довољно шећера. Такође, такав ризик постоји када је надолазећа јесен преурањена. Због тога је за средњу траку боље одабрати ране и средње сезоне сорте. Али, у сваком случају, буттернут може сазрети у затвореном.

Бундева "Рогоса виолина Гиоиа"

Бундева „Рогоса виолина Гиоиа“је италијанска сорта бундеве буттернут. Према бројним критикама, ово је најслађа и најукуснија бундева ове врсте. Моћни грм даје врло крупне плодове до 10 килограма тежине. По облику плод више личи на осмицу него на крушку, површина им је ребраста и наборана, боја коже је бледо наранџаста. Период зрења је средње рани, око 95 дана. Пулпа је сочна, тамно наранџаста.

Бундева буттернут "Валтхам"

Буттернут бундева "Валтхам" ("Валтхам") - прва класична тиква буттернут, која је и даље у употреби. Популарност није изгубила од свог настанка (од четрдесетих година прошлог века)! Период зрења ове бундеве је средње касан - 110 дана, плодови такође почињу да касне прилично касно. Ова бундева има класичан крушколики облик и бледо смеђу, готово беж боју коже. Целулоза је светло жуте боје, врло слатка са добро осетљивим орашастим укусом. Тежина плода до 3 килограма.

Бундева Буттернут "Гитара"

Буттернут бундева „Гитара“ је једна од ретких сорти буттернут бундеве која је у потпуности аклиматизована у средњој траци и даје стабилне приносе чак и не баш најуспешнијег лета. Сорта припада средње касном, периоду сазревања - 110-120 дана. Изгледа као класична тиква у облику крушке, бледо наранџасте боје. Тежина плода 2-4 килограма. Пулпа је светло наранџаста, врло слатка са нотама мушкатног орашчића.

Бундева "Медена гитара"

Бундева „Медена гитара“ („Тахитиан Буттернут“) је врло слатка тиква од буттернут-а. Облик плода је издужен и подсећа на гитару или буздован, одликује се дугачким широким "вратом" и заобљеном базом. Боја коре је наранџаста са малим зеленим траговима. Ово је бундева средње сезоне која сазрева 100-110 дана након сетве. Има одличан укус и може се јести сирово. Има пуно пулпе и зими се добро чува. Плодови су врло велики, до 15 кг.

Бундева "Плутон"

Бундева „Плутон“ веже мале порције воћа тежине 1-1,5 килограма. Облик је класичног крушколиког облика, боја коре је бледо наранџаста, површина је глатка. Пулпа је светло наранџаста, мирисна и сочна. Сорта се одликује повећаном отпорношћу на стрес и пластичност, што обезбеђује врло висок принос. Период зрења је врло рано - 90 дана, а сазревање плодова је споразумно. Има отпорност на типичне болести усева бундеве.

Бундева буттернут "Барбара"

Бундева буттернут "Барбара" је јединствени високородни и врло рани хибрид буттернут бундеве (прва берба се може убрати након 50 дана), али за дуготрајно складиштење тикве се уклањају потпуно зреле, 85-90 дана након ницања. Сорта добро успева и богато и дуго рађа у средњој траци. Биљка је јака и отпорна на болести. Плодови су класичног крушколиког облика, али их одликује присуство светлозелених пруга које се задржавају и након потпуног сазревања. Тежина плода је 1-1,5 килограма. Пулпа је светло наранџаста, врло укусна и слатка. Тиква лежи, добро се чува.

Зашто су тикве буттернут корисне?

Буттернут није само укусан, већ и врло здрав, јер садржи много витамина, минерала, влакана и антиоксиданса са ниским садржајем калорија. Конкретно, садржи магнезијум, калијум и манган, а такође је и добар извор калцијума, гвожђа, фосфора и бакра.

Таква бундева је право складиште витамина! Конкретно, изузетно је богат витаминима А и Ц. Витамин А је неопходан за регулацију раста ћелија, здравље очију и костију и одржавање имунолошке функције. Оба витамина А и Ц делују као моћни антиоксиданти у нашем телу, штитећи ћелије од оштећења слободним радикалима.

Витамин Е је још један антиоксиданс који се налази у пулпи бундеве буттернут. Не само да помаже у заштити нашег тела од оштећења слободним радикалима, већ може и да смањи ризик од старосних болести попут Алзхеимерове болести.

Ова врста бундеве садржи и витамине Б, укључујући фолате и витамин Б6, који су телу потребни за енергију и стварање црвених крвних зрнаца.

Познато је да антиоксиданти помажу у спречавању или успоравању оштећења ћелија и смањењу упале, што може смањити ризик од неколико хроничних болести. Студије су показале да дијета богата одређеним антиоксидантима који се налазе у пулпи орах (каротеноидни антиоксиданти и витамин Ц) може смањити ризик од одређених карцинома, посебно карцинома плућа. Верује се и да каротеноиди пронађени у плодовима буттернут-а штите здравље срца снижавањем крвног притиска.

И на крају, 200 грама куваног бундевиног ораха садржи само 83 калорије и 7 грама влакана - што га чини одличним избором за оне који желе да смршају.

Који је најбољи начин за припрему буттернут-а?

Каша од бундеве буттернут је свестран састојак различитих јела и добро делује са широким избором зачина, од слатких до сланих.

Ево неколико идеја за употребу буттернут бундеве у слатким и сланим јелима:

• Исеците пулпу од бундеве на коцкице и динстајте на маслиновом уљу, зачините сољу и бибером за укусан прилог.
• Користите пулпу од бундеве буттернут уместо кромпира када правите домаћи помфрит.
• Постоји много рецепата за сотиране или сирове салате од тиквице од буттернут-а, који су врло добри за извор здравих влакана.
• Пире од бундеве бундеве додајте печеним производима као што су хлеб, пите, колачићи и кифлице.
• За кремасту супу са млечним производима или без њих користите пире од бундеве и креме или кокосово млеко.
• Користите кришке тикве буттернут у свом вариву од поврћа. Састав је посебно занимљив: чили паприка, пасуљ или пасуљ, зачини, сос од парадајза и кришке бундеве.
• Печене половине бундеве напуните гризом поврћем и сиром за издашну вегетаријанску вечеру.
• За обилан доручак можете направити омлет са прженим кришкама бундеве буттернут.
• Када правите пите, као шлаг користите шлаг од пиреа од бундеве.

И на крају, буттернут бундева даје сјајан свеж сок са јаким укусом лубенице и дивном свежом аромом.