Густи парадајз сос са луком и паприком. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-05-24 11:58

Парадајз сос са луком и паприком - густ, ароматичан, са комадима поврћа. Сос се брзо скува и испадне густ, јер је овај рецепт са пектином. Такве препарате правите крајем лета или јесени, када је поврће сазрело на сунцу у гредицама. Свијетли, црвени парадајз чине исти свијетли домаћи кечап. Овај сос је готов прелив за шпагете, или га једноставно можете намазати на хлеб - врло укусно. Да бисте се боље сачували, у литарску теглу можете додати мало сирћета (10-15 мл), али то није неопходно - празне површине од парадајза и без сирћета обично су добро очуване до пролећа.

• Време кувања: 1 сат
• Количина: 1 Л.

Састојци за парадајз сос са луком и паприком

• 2 кг парадајза;
• 150 г лука;
• 250 г слатке паприке;
• 5 каранфилића белог лука;
• 4 кашике гранулираног шећера;
• 3 кашичице соли;
• 2 кашичице јабучног пектина.

Начин прављења густог соса од парадајза са луком и паприком

За сосеве и кечапе погодни су сочни и меснати парадајз са високим садржајем чврстих супстанци и шећера. Иначе, невероватан кечап добија се од сорте Блацк Принце. Парадајз сортирамо, бацимо оне са знаковима кварења, а можете и мало презреле и благо наборане, идеални су за такве празнине.

Да бисте убрзали процес парења соса од парадајза, преполовите плодове, ставите их у шерпу са дебелим дном, налијте мало воде на дно да би процес текао брже.

Затворите посуду поклопцем, пустите да заври, кувајте око 20 минута. Време зависи од величине и врсте воћа, уопште, чим се распадну и скоро претворе у пире, можете скинути тигањ са шпорета.

Парени парадајз преносимо на сито са финим мрежицама, обришемо кашиком. На мрежи ће бити колача - семе парадајза, остаци стабљика и комади коже.

Исеците лук за парадајз сос на врло мале коцкице, у овој фази саветујем вам да користите резач поврћа. Сипајте сецкани лук у шерпу са дебелим дном.

Исеците махуне црвене слатке паприке на пола, уклоните стабљику семенкама, исперите хладном водом. Исецкајте пулпу ситно, баш као и лук. Додајте исецкану паприку у лонац.

Каранфили белог лука самељите. За овај рецепт треба да исецкате бели лук, не би требало да користите прешу. Ставите исецкани бели лук у шерпу.

Остављамо једну кашику шећера, сипамо преостали гранулирани шећер и сол у шерпу са сецканим поврћем, а затим додамо пасирани парадајз пире.

Загрејте сос на умереној ватри до кључања, кувајте 30 минута након кључања, без поклопца, тако да вода испари.

Помешајте јабучни пектин са преосталом кашиком гранулираног шећера. Ако се пектин дода одвојено, слепиће се у груду.

Сипајте шећер и пектин у шерпу у малим порцијама, мешајте, кувајте 3 минута, склоните са штедњака.

Опрам тегле за припрему соса, стерилим. Кипући сос од парадајза сипајте у чисте и суве тегле.

Чврсто затворимо сос од парадајза са луком и паприком, за дуготрајно складиштење пастеризујемо на 85 степени током 20 минута (тегле капацитета до 1 литра).

Пријатно!