Врућа сенф од јабука из Антоновке. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Сенф од јабуке из Антоновке, куван код куће сопственим рукама, ставиће све индустријске конкуренте у појас. Сенф је густ, снажан, семе горушице чини текстуру разноврсном. Таква зачина за месо, рибу, кобасицу је идеална, чак и само намазана на кришку свежег хлеба - биће укусно! Не вреди припремати велику количину за будућу употребу, увек је боље ставити део свежег соса од сенфа, за само 3 дана сенф ће добити снагу, постати врућ. Антоновка овом сенф сосу даје нежну, маслачасту, благо кремасту текстуру, арому и киселу ноту.

• Време кувања: 30 минута
• Количина: 200 г

Састојци за сенф од јабуке Антоновка

• 3 јабуке сорте Антоновка;
• 3 кашике сенфа у праху;
• 2 кашичице жутог сенфа
• 2 кашичице семена црне горушице
• 1 кашичица млевене куркуме
• 30 мл јабуковог сирћета;
• 35 мл маслиновог уља;
• шећер и сол по укусу;
• воде.

Начин прављења вруће горушице од јабука од Антоновке

Оперите јабуке, насјецкајте грубо. За овај рецепт, Антоновка је савршено решење. Пире од јабука, који се добија од ове сорте, је густ, вискозан, што је управо оно што је потребно за густи сос.

Налијте 2-3 кашике воде на дно паприке са дебелим дном, ставите сецкану Антоновку, чврсто затворите поклопац, ставите на шпорет.

Јабуке кувамо на пари око 10 минута на умереној ватри, а за то време Антоновка се заправо претвори у пире кромпир. Обришите воће на пари кроз фино сито кашиком - отарасите се коже и семена.

Вратите сос од јабука у шерпу, ставите га на шпорет, полако загревајте да готово прокључа.

Хајде да додамо мало боје и текстуре нашој сенфу од јабука. За текстуру додајте црна и жута зрна, а за јарко жуту боју млевену куркуму.

Даље, сипајте јабуков јабуковач или винско сирће, додајте гранулирани шећер и сол по укусу. Можете додати и мало млевеног црног бибера.

Мешајте, загрејте масу до кључања, мешајући, динстајте пире кромпир на лаганој ватри 3-4 минута, тако да семе сенфа благо набубре.

Уклоните динстани са шпорета, додајте сенф у праху. Можете додати мало више или мало мање праха, конзистенција готовог соса зависиће од његове количине. Ако вам је потребна течна сенфица, додајте прах постепено кашичицом, тако да је лако прилагодити конзистенцију.

Сипајте екстра девичанско маслиново уље у шерпу. За овај рецепт од сенфа од јабуке користите квалитетно, густо уље.

Добро промешајте, укусите, додајте сол или шећер, ако је потребно. Не требате грејати ништа друго, сенф је скоро спреман.

Зачин преносимо у чисту суву теглу, добро затворимо. Остављамо 3 дана на хладном месту. Три дана јабучна горушица сазрева и добија своју „снагу“.

Ако се испоставило да је готов производ већи од очекиваног, онда у теглу на врху треба сипати мало маслиновог уља, то ће створити уљни филм и неће допустити да сенф заврши.