Шарлота са јабукама. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Постоје два рецепта за шарлоту од јабука који се већ неколико година „препиру“око наслова класика. Једна се прави од кришки или мрвица белог хлеба, по технологији слична пудингу од хлеба. А друга је шарлота за коју вам сада предлажем да је печете - бујну, мекану и нежну, попут бисквита; са комадима јабуке, аромом цимета и лаганом грудвом шећера у праху на танкој, хрскавој кори!

Ова шарлота се назива и „петоминутна пита од јабука“, мада се пече не 5, већ 25 минута - али се припрема врло брзо и лако. Због тога је бисквитна шарлота са јабукама најомиљенији колач током јесењег периода пијења чаја. Шта испећи брзо и са минимално производа за породицу за доручак, децу за поподневну ужину; до доласка неочекиваних гостију? Наравно, шарлота! Док ћаскате за столом, сазреће само шарлота.

Нудим вам основни рецепт за шарлоту, а можете га варирати безброј пута!

Прво, тесто за шарлоту може се припремити не само од пшеничног брашна, већ и уз додатак кукуруза, овсене каше, хељде, ораховог брашна (пола са пшеницом). Сваки пут кад ће шарлота изаћи са новим укусом!

Друго, поред различитих врста брашна, у тесто можете додати разне зачине: цимет или ванилин; куркума, ђумбир! Можете чак и сипати какао, биће чоколадне шарлоте - али класична верзија је, по мом мишљењу, боља. Али ако у тесто сипате пар кашика мака или сецканих ораха, испашће врло укусно!

Тада се у торту могу додати не само јабуке, већ и свако сезонско воће и бобице. Пробао сам шарлоту са крушкама и шљивама; са вишњама и кајсијама, малинама, јагодама! И свака опција је укусна на свој начин. Али, почнимо са шарлотом од јабука.

Састојци за шарлоту са јабукама, калуп 20-24 цм

• 3 велика јаја;
• 150-180 г шећера (непотпуна чаша од 200 грама);
• 130 г брашна (1 чаша без врха);
• 1 кашичица прашак за пециво (или 1 кашичица соде, угасити са 9% сирћета у брашну);
• 1 / 4-1 / 2 кашичице цимет;
• 2-3 ст. л. шећер у праху за декорацију;
• 5-7 средњих јабука.

Начин прављења шарлоте од јабука

Шарлота има најбољи укус са слатким и киселим плодовима зелених и жутих сорти: Антоновка, Гранни Смитх, Симиренко, Голден. Лоосе јабуке нису баш погодне за ову торту: оне ће се „растопити“у тесту, а укус неће бити исти.

Пошто је тесто за шарлоту бисквит, потребно је да га печете одмах након кувања, тако да се бујна маса не слегне. Због тога је боље припремити јабуке и образац унапред. Јаја такође унапред вадимо из фрижидера: када су собне температуре, умућена су у пухастију масу.

Оперите јабуке, ољуштите их. Ако се жури, а кора јабука није јако жилава, не морате је љуштити. Али ипак вам саветујем да одвојите мало више времена и огулите кору, тада ће се испоставити да је шарлота много мекша!

Ољуштене јабуке исеците на мале коцкице или кришке, како желите. Да бисте спречили да јабуке потамне током припреме теста, можете их попрскати лимуновим соком.

Погодно је пећи шарлоту у одвојивом облику: тада је пухасту, нежну питу лако извадити и ставити на посуду. Дно калупа затежем кондиторским пергаментом, слично као што се платно за вез ставља на обруч: Покривам папир преко дна калупа, затим бокове стављам на врх и затварам и одсечем вишак папира. Затим лагано подмажем пергамент и зидове калупа сунцокретовим уљем без мириса да се шарлота не залепи. У недостатку пергамента, намастите калуп маслацем и поспите брашном или мрвицама хлеба.

Ако немате одвојиву форму, можете пећи шарлоту у чврстом металном облику или чак у тепсији од ливеног гвожђа, само ће тада бити мало теже добити је. Али сасвим је могуће исећи шарлоту у облику и јести одмах одатле. Ако печете у силикону, шарлоту можете извадити тек након што се потпуно охлади, иначе ће део теста остати залепљен за калуп.

Калуп и јабуке су припремљени, време је да укључите рерну да се загреје на 180-200 ° Ц.

Направимо тесто за шарлоту. Почните да тучете јаја шећером, прво на минималној брзини миксера; након 30-45 секунди пребаците на средњи, а затим на максимум. Укупно ударајте 2-3 минута, све док маса не постане лагана и врло пухаста (два до три пута више од првобитне запремине).

У просејана јаја просејте брашно помешано са прашком за пециво и нежно мешајте одоздо према горе, кружним покретима. Цимет се може додати у брашно или посути по јабукама.

Јабуке се могу сипати у калуп и прелити преко њих - или ставити директно у тесто и нежно промешати.

У првом случају на дну шарлоте добијате нежни слој јабуке, у другом се плодови равномерно распоређују. Постоји и трећа опција - излити половину теста, а затим сипати јабуке и прелити их другом половином теста.

Да ли се тесто шири у дебелој широкој траци? Све сте урадили како треба!

Калуп ставимо у загрејану рерну и печемо шарлоту на 180 ° Ц око 25-35 минута. После 10 минута можете пажљиво погледати у рерну. Ако се шарлота не жури да се дигне и поцрвени, додајте мало топлоте (до 190-200 ° Ц); ако је, напротив, горња кора већ поцрвенела, а средина је и даље течна, благо смањујемо температуру, на 170 ° С.

Посуду са шарлотом можете прекрити фолијом тако да врх не гори док је средина печена. Тачна температура ће се разликовати за сваку пећницу, па се водите према врсти колача: када кора постане златно браон, а дрвени ражањ сув изађе из теста, шарлота је спремна.

Оставите шарлоту да се хлади у рерни 5-10 минута: ако је одмах извадите, бисквит ће се мало смирити од промене температуре. Затим оставите да одстоји у облику још 10 минута: лакше је уклонити пергамент са охлађеног колача него са топлог.

Отварајући образац, преместите шарлоту у посуду. Пребацујем га на поклопац тигања, уклањам пергамент, покривам питу посудом и поново га окрећем.

Шарлоту поспите кроз мало цедило шећером у праху - постаће елегантније и укусније. Затим оштрим ножем исеците на делове.

И позивамо вашу породицу да се почастите чајем са мирисном шарлотом од јабука!