Пите од вишње. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

2023 Аутор: Ava Durham | [email protected]. Последња измена: 2023-08-25 07:52

Сјајно је када увече постоје укусне домаће пите са вишњама уз шољу хладног компота. Пећи их и јести је врло узбудљиво и радосно искуство за целу породицу. Попните се на дрво и уберите зреле, сочне вишње; затим месите пухасто, богато тесто; лепите пите и радујте се кад се испеку … А онда седите у кухињи или на веранди сеоске куће, уживајући у летњем пециву и осећају домаће удобности! Много је лепше од куповине готових лепиња у продавници, зар не?

Пите према овом рецепту су врло укусне: богате, пахуљасте, мекане, дуго се не исушују - мада немају времена да се устајале, јер се брзо једу! Ово је мој омиљени рецепт и сигурна сам да ћете се, након што га испробате, спријатељити и са тестом од квасца. Главна ствар је да кувате с љубављу и добрим расположењем, са уверењем да ће тесто успети - тада ће све успети, а домаћинство ће јести и хвалити ваше пите.

Рецепт за тесто је универзалан и од њега можете да печете не само пите са вишњама, већ и са разним надјевима. Љети - са бобицама и воћем: кајсије, брескве, малине. У јесен је добро пећи ароматичне пите са јабукама, а зими - лепиње са циметом и шећером, чоколаду, грожђице, сушено воће.

Путер тесто се добро слаже са различитим пуњењем и сваки пут ћете имати оригинално слатко пециво за чај. А ако смањите количину шећера, онда можете кувати слане варијације: пролећне пите са зеленим луком и јајима, грицкалице од сира са скутом и копром. Замислити!

Састојци за прављење пита од вишања

За тесто од квасца

• 40-50 г свежег квасца;
• 0,5 тбсп. млеко или вода;
• 75 г шећера;
• 3 јаја + 1 за подмазивање;
• 120 г путера;
• ¼ чл. сунцокретово уље;
• ¼ х. Л. со;
• 4-4,5 ст. брашно (запремина чаше 200 г, капацитет 130 г брашна).

За пуњење

• 500 г трешања без коштица;
• Шећер.

Кување пита са вишњама

Увек узимам свежи квасац: тесто по квасцу по мени боље делује. Ако је тешко добити свежину, можете покушати са сувим квасцем, али у овом случају треба строго поштовати технологију и пропорције. Обично је потребно сувог квасца три пута више од свежег квасца, то јест, у овом случају, око 15 г (ово су 3 гомиле кашичице).

Пажљиво погледајте тачну врсту сувог квасца. Они су брзо делујући (тренутни су, гранулирани, брзи) и активни. Ако се први, „брзи“, могу одмах помешати са брашном и осталим сувим састојцима, онда се прво мора активирати други: умешајте у топлу воду са додатком кашичице шећера и оставите 10-15 минута да се пени, а затим месите тесто.

Са свежим квасцем месите тесто овако: уситните квасац рукама у посуду, сипајте 1 кашику шећера и кашиком трљајте квасац шећером док се не отопи.

Затим сипајте воду или млеко, мешајте. Млеко не сме бити топло или хладно, већ топло: оптимална температура је 37-38 ºС.

У посуду просејте око 1 шоље брашна и промешајте да не бисте имали грудвице. Добијено не баш густо тесто-тесто - ставити у топлоту 15-20 минута. Најприкладније је сакупљати топлу воду (такође 36-37 ° Ц, не врућу) у посуду већег пречника, ставити посуду са тестом на врх ове посуде и покрити чистим пешкиром.

Док тесто надолази, припремите остатак састојака. Растопити путер. Истуците јаја шећером: можете да користите миксер да бисте га учинили величанственијим, али то је дозвољено и само истрести кашиком или виљушком.

Када се тесто дигне, у њему ће се појавити мехурићи, време је да се меси тесто. У тесто додајте размућена јаја и растопљени путер. Сви састојци треба да буду на собној температури или топли - немојте додавати врући маслац или јаја из фрижидера у тесто квасца. Квасац воли пријатну топлину!

Након мешања почињемо да постепено додајемо остатак брашна у тесто. Обавезно га просејте тако да је брашно обогаћено кисеоником, који је квасцу потребан за ферментацију: тада ће се тесто боље уклопити, а пециво ће постати пухастије. А ако у брашну има грудвица или било каквих нечистоћа, они неће пасти у тесто, већ ће остати у цедилу или ситу.

Након просејавања брашна у тесто, измешајте и погледајте конзистенцију. Тесто треба да буде мекано, не лепљиво, али не превише стрмо. На крају месења, заједно са последњом порцијом брашна, додајте сунцокретово уље и сол: ако ове састојке ставите на почетак, спречиће квасац да дигне тесто.

Месите тесто неколико минута, ставите га у посуду посуту брашном или подмазану биљним уљем, покријте пешкиром и вратите на топло 15-20 минута.

У међувремену долази тесто, припремимо вишње за пуњење. Исперимо их, ољуштимо и оставимо у цедилу да се сок стече.

Покријте лим за печење сластичарским пергаментом, подмазаним биљним уљем. Може се пећи без папира. Али, ако пита пукне током печења, а сок од вишања доспе на пергамент, касније нећете морати да перете лим за печење.

Када се тесто повећа за 1,5-2 пута, нежно га месите и почните да вајате пите. Одвајајући мале комаде теста, формирајте од њих колаче и положите их на сто посут брашном. На средину сваког сомуна ставите 3-5 или 7 вишања без коштица, у зависности од величине пите. Покушајте да сок од вишања држите даље од ивица колача - тада ће их бити тешко затворити.

Поспите вишње шећером и добро затворите ивице колача, попут кнедли. Пите лагано поравнајте, дајте им дугуљасти облик и ставите их на лим за печење у редове, шав надоле.

Пите стављамо у топлоту ради провере 10-15 минута. Можете да укључите рерну, отворите врата и док се загрева до 160-170 ° Ц, на врх шпорета ставите плех са питама.

Ставите лим за печење у рерну и пеците око 25 минута. Гледамо: ако су пите дошле, почеле да смеђе, тесто је суво и печено (покушавамо дрвеним штапићем), онда су скоро спремне. Извадимо лим за печење и подмажемо пите умућеним јајетом помоћу силиконске четке. Затим га вратите у рерну на још 5-7 минута, повећавајући температуру на 180-200 ºС. Пите ће постати румене, сјајне, укусне!

Пренесите готове пите са лима за печење на посуду или послужавник. Кад се скоро охлади, можете одломити пите и почастити се!