Укусне шпаргле у вашој башти. Култивација и нега. Слика & мдасх

Једном кад сам куповао семе у продавници, видео сам вреће шпаргле. Чак сам се и изненадио, да ли су то заиста исте шпароге које гурмани толико цене? Одлучио сам да га посадим на својој дачи и на моје изненађење, семе посејано директно у земљу никнуло је заједно. И у трећој години већ сам изненадио госте јелима од овог мало познатог поврћа. Тако да ћу са задовољством сада поделити своје искуство са вама.

Од детињства знам шпаргле, уобичајену собну биљку, чије су гране и даље украшене букетима. Али тада нисам знао да је друго име шпарога шпарога! Род шпарога (Аспарагус) припада породици Аспарагус и има више од 300 биљних врста. Неке врсте шпарога су јестиве, назване шпароге, и узгајају се као поврће користећи младе изданке као храну. Остале врсте се користе само у декоративне сврхе. Ако ову зељасту вишегодишњу биљку посадите појединачно, с годинама ће се претворити у спектакуларни грм са више стабљика висине до 1,5 м. Шпароге можете користити као зелену живу ограду.

У Украјини у природи постоји 8 врста шпарога, најраспрострањенија је Аспарагус оффициналис Л. Фармацеутска шпарога.разгранате стабљике прекривене су игластим гранчицама. Листови подсећају на игле, али истовремено нежни и мекани. Цветови су неупадљиви, готово неприметни, али плодови су велики, у почетку црвени, а затим постају црни. Бобице нису јестиве. Свака бобица обично садржи 2-3 комада прилично великих црних семена. Црвене бобице стварају додатни украс за грмље. У Европи се шпаргла гаји од давнина. Посуђе из њега је тамо веома популарно. Наше шпароге тек почињу да привлаче пажњу гурмана. Понекад чујем од пријатеља да шпаргле називају младим махунама пасуља шпарога, које су такође врло укусне. Не збуните се, ово је потпуно различито поврће.

Који део биљке се може јести?

То су млади изданци у облику копља - „свеће“, који су достигли дужину од 18–20 цм. Појављују се од средине пролећа до јуна. И главна ствар је да не пропустите време жетве, јер ће с временом изданци постати жилави и неприкладни за јело. За жетву, изданци морају бити пажљиво одломљени, а можете их одсећи ножем на месту где је лако сечити и ускоро ће се тамо појавити нови изданци.

Шпаргла је једно од најранијих поврћа и ово је њена додата вредност. Веома је корисно јер садржи много витамина и минерала, као и есенцијалну аминокиселину аспарагин, која игра важну улогу у метаболичким процесима и благотворно делује на нервни систем. Производ има мало калорија, па је посебно користан онима који су на дијети.

Како узгајати шпароге?

Можете гајити на 2 начина: садница и садница.

Начин без семена:

• Прво припремите добро ископани вртни кревет на сунчаном месту са лаганим земљиштем.
• Нанесите ђубрива: канту иструлог стајњака или компоста за 1 кв. метар. Добро је додати 100 г сложеног ђубрива за повртарске културе.
• Након куповине семена, потопите их у воду 2-3 дана, мало осушите на филтер папиру или салвети и посејте у земљу. Можете сејати суво семе, али тада морате чекати 30 дана на саднице.
• Дубина садње 2 цм, размак између семена 5 цм, између редова 25-40 цм.
• То се може учинити крајем априла - средином маја. Не заборавите да влажите башту. Семе ничу за 10-15 дана.
• Када семе никне, садња се мора проредити тако да размак између изданака буде најмање 15 цм.

Садница метода:

• У фебруару можете започети узгајање садница. Такође је пожељно 2-3 дана потопити семе у топлу воду на око +30 степени, а затим их пребацити на влажну крпу.
• Када се излегну први изданци, пресадите их у шоље лагане земље за саксије. Не заборавите да припазите на влагу у тлу.
• Средином маја, саднице се могу садити на отвореном тлу. У то време имају висину од око 15 цм.

Шпаргла преферира богата, растресита, добро обрађена тла. Не подноси кисела тла и блиску појаву подземних вода. Међутим, са недостатком пролећне влаге, квалитет изданака се погоршава, постају влакнасти и горки. Обратите пажњу на заливање, посебно ако је извор сув. Али имајте на уму да и недостатак влаге и њен вишак шпарога штете. Уз прекомерну влагу, изданци могу трунути.

Брига о креветима са шпарогама

Првих годину дана брига се своди на пажљиво рахљање тла и заливање.

У другој години треба да примените минерална ђубрива, олабавите земљу и периодично је заливате.

У трећој години на пролеће видећете већ пуноправне младе изданке који се могу јести. С обзиром да се корени шпаргле формирају непосредно изнад нивоа тла, биљка се мора сваке године покопати и повремено примењивати универзалним ђубривима за повртарске културе. Треба напоменути да шпаргла може дуго да расте на једном месту. Мени расте већ 10 година и даје добре приносе. Обично за храну бирам највеће изданке, остатак лета режем за украшавање букета. Шпароге имају добру зимску чврстоћу и у Украјини добро зимују без додатних склоништа. Биљка практично није оштећена штеточинама и болестима. У сваком случају, никада се нисам сусрео са овим проблемима у последњих 10 година.

Како кувати шпароге

Вероватно сте приметили да у продавници можете видети беле и зелене шпароге, а понекад и са љубичастом бојом? Беле и зелене шпаргле нису различите сорте. Тајна је у томе што се за добијање белих шпарога кревети бришу док млади изданак расте тако да на њега не падају зраци сунца. Односно, беле шпароге су исте зелене, само што је са њима било више проблема. Стога, више волим зелену.

Основна правила кувања:

1. Изданци треба да буду млади и свеже исечени (здравији су и укуснији).

2. Шпаргла не воли дугу топлотну обраду.

Главна ствар у кувању је да се шпаргле не прекувају, већ 2-3 минута потопите изданке у кипућу слану воду или их пеците на роштиљу. Шпаргла захтева одговарајућу пратњу. Добар је у салатама са другим поврћем, лимуновим соком и маслиновим уљем. Одлично се слаже са сиревима, шунком и мајонезом. Популарне су и супе од пиреја од шпарога.

Наравно, шпароге сада можете купити у супермаркету, али како је узбудљиво узгајати их у својој башти! Штавише, то уопште није тешко. Истина, моћи ће се гостити тек 3. године након садње. Али можете сачекати, јер је сама биљка врло декоративна и украсиће локацију својим нежним гранама. Једини проблем је лепота саме биљке која поставља дилему: исеците је за храну или је оставите за украшавање локације.

Извор - ГреенМаркет