Посна салата са љубичастим кромпиром. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Посна салата од кромпира је укусна, здрава и лепа. За ово јело биће вам потребан љубичасти гурмански кромпир, чији се рецепти не разликују од рецепата за салате са обичним кромпиром. Генерално, обојени кромпир је врло сличан белом, али има више витамина, мање скроба, и што је најважније, кртоле су богате антиоксидантима. Плава и љубичаста боја настају због присуства антоцијанина, који се такође налазе у репу.

Да бисте сачували боју, гомоље треба да испечете у рерни, након што их умотате у фолију, или да их скувате у униформама. Ако ољуштите и скувате љубичасти кромпир у води, као и обично, тада ће боја увелико избледети, стекнете утисак да су кромпир покушали да оперу од мастила, али не успешно.

• Време кувања: 45 минута
• Порције: 4

Састојци за посну салату од пурпурног кромпира

• 400 г љубичастог кромпира;
• 140 г лука;
• 200 г жутог бибера;
• 30 г першуна;
• уље за пржење.

За пуњење горивом:

• 50 мл маслиновог уља;
• 10 г стоне сенфа;
• 15 мл винског сирћета;
• бибер, со по укусу.

Како направити салату од љубичастог кромпира

Кромпир пажљиво оперите четком, ставите у шерпу, прелијте кључалом водом. Гомољи морају бити потпуно прекривени водом.

Ставимо лонац на шпорет, кувамо 18-20 минута, ово време је довољно да се кувају средње велике кртоле.

Испустимо воду, посуду одмах ставимо под текућу хладну воду, охладимо кромпир и ољуштимо га.

Ако кромпир одмах не охладите, процес кувања ће се наставити и љубичаста боја ће избледети.

Лук исеците на танке полу колутиће, загрејте уље за пржење на тигању, у тигањ баците сецкани лук, поспите прстохватом соли, динстајте 10 минута, мешајте да лук не загори.

Охлађени пирјани лук ставите у чинију за салату, додајте кромпир исечен на велике коцке.

Ољуштите махуне слатке паприке из семена, исечене на траке. Брзо пржите на биљном уљу 2-3 минута. Такође можете паприке пећи целе у рерни, а затим их ољуштити и исецкати.

Охлађену паприку додајте кромпиру и луку.

Даље правимо прелив - можете га протрести у херметички затворену теглу или помешати састојке у чинији.

Дакле, у посуду налијте винско сирће, додајте столну сенф, сол и свеже млевени црни бибер, додајте висококвалитетно екстра девичанско маслиново уље. Мешајте састојке неколико минута док се не добије глатки моуссе.

На поврће сипајте припремљени прелив, промешајте да поврће натопи сосом.

Посну салату са љубичастим кромпиром ставите на тањир, украсите свежим зачинским биљем и одмах послужите.

Пријатно!