Пилећи желе са стрелицама од белог лука. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Почетком лета, бели лук засађен прошле јесени избацује дугачке зелене стрелице. Ове стрелице је потребно уклонити како би хранљиве материје усмериле ка формирању усева. Лук власац са уклоњеним стрелицама расте 15% више. Да не би оштетили биљку, зелени изданак мора бити исечен на висини од 10-15 центиметара, пошто када извучете стрелицу тешко оштетите коријенски систем, а биљка може да се разболи.

Не журите да бацате стрелице са белим луком, јер је ово врло укусан и ароматичан додатак месним јелима. Можете да кувате само младе изданке, чим нарасту у дужину за 20-30 центиметара и цветови на њима још нису процветали, већ су се појавили само мали пупољци. Одрасли изданци са пуно цветајућим цветовима су нејестиви јер постају суви и жилави.

Врућег лета кувајте желе од меса са бесплатним ароматичним додатком из своје баште. Пилећи филе, смрзнута богата чорба и нежне стрелице од белог лука су, по мом мишљењу, врло добри у комбинацији са овим желеом од меса. Јело се припрема врло брзо, може се чувати у фрижидеру неколико дана.

• Време кувања: 3 сата
• Порције: 4

Састојци за пилеће месо од белог лука Арров Јеллиед Цхицкен

• 350 г пилећих прса;
• 2 кашике желатина;
• 10 стрелица белог лука;
• 1 кашика зеленила копра;
• 2 пилећа јаја;
• прстохват млевеног црног бибера.

Метода припреме пилећег желе желета од стрелица од белог лука

Једно мало пилећих прса напуните литром хладне воде, додајте власац, першун и све зачине који волите. Посолите и кувајте на лаганој ватри око 45 минута.

Ако кувате пилетину на јакој ватри, чорба ће постати мутна, а желе месо неће изгледати врло апетитно. Пилеће месо одвојите од коже и костију, поделите на комаде средње величине.

Добијену чорбу филтрирајте кроз фино сито, а када се охлади на око 80 степени Целзијуса, у чорби растворите две кашике јестиве желатине. Само прво треба сипати око пола чаше чорбе да бисте у њој скували стрелице од белог лука.

На стрелицама смо одсекли цветне главе, а стабљике исекли на полуге дужине 1,5-2 центиметра. Бланширајте их у мало пилеће чорбе око 3 минута. Стрелице треба да буду мекане, али да не изгубе своју светло зелену боју. Само ситно насјецкајте копар за желе месо.

Ставите пилеће месо у дубоку гвоздену посуду, додајте му стрелице са бељеним белим луком и зеленило копра. Затим сипајте чорбу у којој је растворен желатин. Чорба са желатином мора се поново процедити кроз сито да се у желеу не би појавили нерастворени комади желатине.

Измешајте садржај посуде и пажљиво ставите на врх пилећа јаја исечена на четири дела. Све поспите прстохватом млевеног црног бибера.

Ставили смо посуду са чорбом у фрижидер на 2 сата, а за то време ћелирано месо ће се потпуно замрзнути. Затим ставите металну посуду на 1 минут у врелу воду, лагано протресите и преокрените на тањир. Готово желе месо зачините хреном или сенфом и украсите зачинским биљем.