Салата од киселог поврћа за зиму. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Салата од киселог поврћа за зиму је хрскава грицкалица направљена од сезонских састојака која се може послати директно из баште на обраду. Салате од поврћа за зиму су невероватно популарне домаће конзерве и међу њима, по мом мишљењу, важно место заузимају киселе салате.

Ови препарати су прилично једноставни, важно је одржавати чистоћу, бирати само свеже производе без видљивих оштећења и окусити маринаду.

Време кувања: 45 минута
Количина: 3 лименке запремине 500 г

Састојци за зимску салату од киселог поврћа:

1 кг белог купуса;
Шаргарепа 500 г;
300 г зелене паприке;
150 г лука;
100 г стрелица белог лука или 2 главе младог белог лука;
гомила першуна и копра.

За заливање маринаде:

50 мл 9% сирћета;
30 г гранулираног шећера;
15 г соли;
3 ловорова листа;
3 кашичице црни бибер (грашак).

Метода припреме салате од киселог поврћа за зиму

Уклањамо горње листове са главице купуса, обично се не користе за бербу, али ово није правило, већ само препорука. Купус насјецкајте на траке дебљине око пола центиметра и ставите у дубоку посуду.

Намочите шаргарепу неколико минута у хладној води, темељито исперите песак, уклоните танки слој коре ножем за љуштење поврћа. Шаргарепу исеците на кришке дебљине 2-3 милиметра, додајте у купус.

Очистимо зелену паприку са стабљика и семена, целулозу исечемо на коцкице од 1 к 1 центиметар, додамо шаргарепи са купусом. Можете користити паприке било које боје, али комбинација зелене паприке са наранџастом шаргарепом испоставља се прилично забавно, а салата је летња шарена.

Мали и млади лук се најбоље користе. Очистимо га од љуске, исечемо мали лук на четири дела, велики исечемо на дебеле прстенове. Стрелице белог лука (узимајте само младе и нежне изданке) исеците на комаде дуге 2 центиметра. Уместо стрелица, можете узети обични бели лук - додајте целе каранфилиће ољуштене од љуске.

Темељито исперите малу свежњу копра и першуна испод славине. Узимамо зеленило заједно са гранчицама - оне су потребне за мирис.

Направимо пуњење маринаде. Сипајте 500 мл чисте воде у шерпу, додајте гранулирани шећер и сол, ставите лаврушку и зрна црног бибера. Ставили смо динстање на шпорет, кухати 3-4 минута.

Припремамо тегле - чисто опрано посуђе стављамо у рерну загрејану на 120 степени или стерилизујемо на пари 5 минута.

Чисте тегле пунимо мешавином поврћа, није потребно заптивање, само лагано притисните да попуните празнине. У сваку теглу налијте 2 кашике сирћета, а затим поврће прелијте врућом маринадом. У сваку теглу додајте ловоров лист и бибер.

Салату ставите у тегле, додајте сирће и напуните маринадом

Затворите салату куваним поклопцима. Ставили смо у посуду за стерилизацију. Тегле напунимо водом загрејаном на 50 степени (до рамена), доведемо до кључања, стерилишемо 10 минута, након што вода прокључа.