Кувана ћурећа кобасица са рузмарином и сиром. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Не волим шопску кобасицу, па рецепте за кобасице тражим у кухињама различитих земаља, у њих уносим нешто своје, обично испадне добро. На пример, рецепт за ову кувану ћурећу кобасицу са рузмарином, пармезаном и зачињеним чилијем инспирисан је италијанском кухињом. Испоставило се да је кобасица толико мирисна, зачињена и сочна да је истог дана, без трага, поједена.

Италијани чак и компот зачињавају рузмарином, нисам пробао, али месо и рузмарин су, по мом мишљењу, класична комбинација. Ако још нисте покварили домаћу кобасицу овим укусом, време је да започнете, јер је и мала гранчица рузмарина довољна да домаћој кобасици да свеж и пријатан укус и магичну арому.

Веома је згодно кувати домаће кобасице полупроизводе, потребно је посветити мало времена овоме, а затим само замрзнути сирову кобасицу умотану у прозирну фолију и кувати по потреби.

• Време припреме: 24 сата
• Време кувања: 1 сат и 20 минута
• Порције: 6

Састојци за кувану ћурећу кобасицу са рузмарином и сиром

• 400 г ћурећег филеа;
• 40 г пармезана;
• једно пилеће јаје;
• 20 г млевених крекера или гриза;
• 50 г лука;
• 1 махуна црвеног чилија;
• 3 гранчице рузмарина;
• мушкатни орашчић, бели лук, црни бибер.

Кување куване ћуреће кобасице са рузмарином и сиром

Исеците филе ћуретине на велике комаде, додајте сол, млевени црни бибер, ставите у фрижидер на 24 сата. Припремљено месо за кобасице може се маринирати дуже, време маринирања може се безбедно повећати на 2 дана.

Месо из било ког дела ћуретине погодно је за кување ове кобасице, али најбоље је мешати у једнаким размерама филе дојке и месо са бутина.

Израда кобасица. На маслиновом уљу пропржите ситно сецкани лук и неколико ситно исецканих каранфилића белог лука, додајте ћуретини.

Ситно насјецкајте махуну црвеног чилија, не штедите паприку, ова кобасица би требала испасти зачињена! Узмите неколико дугих гранчица свежег рузмарина, уклоните зелено лишће са њих, ситно насјецкајте, додајте ћуретини заједно са црвеном паприком.

У млевено месо ставите јаје, млевени крекер или гриз, додајте половину нарибаног мушкатног орашчића.

Ставите кувану млевену ћуретину на слој прозирне фолије. Исеците пармезан на мале коцкице или га сломите на ситне комаде, ставите сир на средину будуће кобасице.

Смотамо кобасицу, требало би да се испостави да је дебела око 5 центиметара, умотајте је у неколико слојева прозирне фолије. Крајеве кобасице вежемо оштрим концем, а саму кобасицу вежемо концем попречно.

Кобасицу смотамо потковицом, треба да је попарите. Можете да користите споро шпорете или ставите кобасицу у цедило, ставите је у велику шерпу изнад кључале воде и чврсто покријте.

Кување куване ћуреће кобасице око 25 минута, можете је једном окренути нежно.

Кувану ћурећу кобасицу охладите са рузмарином и сиром, оставите у фрижидеру неколико сати, а затим можете уклонити љуску, конопце и кобасицу исећи на танке шните. Пријатно!