Пилетина у пиву. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Свака регија Немачке има своје кулинарске специјалитете, али пиво, месо и „црни” хлеб чести су гости у било којој покрајини. Немци једу пуно меса, праве око 600 врста хлеба, а скоро свако село има своју врсту пива. Ова три главна састојка користе се за прављење печене пилетине у пиву. Врло је једноставно, као и свако рустикално јело, припрема се брзо, без муке, а резултат је такав да само облизујете прсте, извините на баналности.

Пилетину можете заменити говедином, али тада морате да повећате време кувања. Основни састојци пилетине у пиву су тамно пиво и ражени хлеб са меласом. Управо ће ти производи дати сосу густину, богат укус и апетитну тамно смеђу боју.

Одвојено, напомињем да количина лука у сосу може бити и више него разумна ограничења. Обавезно динстајте лук док не постане провидан, додајући мало путера и пола кашичице шећера, тако да је лук благо карамелизован.

Мирис који се притом шири кухињом никога неће оставити равнодушним. Постоји нешто чаробно апетитно када се ови мириси помешају.

Време кувања: 1 сат 10 минута
Порције: 3

Састојци за пилетину у пиву

700 г пилетине (бутине);
300 г лука;
10 семена кима;
300 мл тамног пива;
500 г раженог хлеба;
5 г шећера;
15 г путера.

Начин кувања пилетине у пиву

Пажљиво исеците кост из кукова. Сваки комад меса оперемо и темељно осушимо салветом. Затим пржите са сваке стране. Имајте на уму да у овом случају не треба солити и ђубрити зачинима. Само га пржите тако да је месо прекривено кором, а сокови остају унутра, а не се сливају у тигањ.

За густи и концентровани сос треба само додати пуно лука. Исеците га на велике прстенове, и динстајте у тигању док не омекша. Додајте путер и шећер.

Исекли смо лук и ставили га да малаксава

Пржене пилеће бутине без костију ставите у посуду за печење са дубоким дном. На месо ставите дебели слој прозирног, динстаног лука, додајте ким, сол. У мангају налијте чашу тамног пива, које треба у потпуности да покрије храну, али слој лука треба мало да се уздигне изнад пива. Одрежите кору од раженог хлеба. Најукуснији сос добија се са бородинским хлебом, али се може заменити било којим другим хлебом са меласом.

Ставите пилеће месо у посуду за динстање, прекријте луком

Од хлеба морате направити чврсти поклопац, који ће у потпуности покрити месо и пиво. Пажљиво покривамо и најмање рупе комадима хлеба.

Ставимо мангала на шпорет, а након што сос проври, направимо малу ватру и заборавимо на печење 40 минута. Можете да ставите мангал у пећницу, то неће утицати на коначни резултат, али ће ослободити горионике пећи. Готово јело требало би да изгледа тачно онако како видите на фотографији - хлеб ће постати мекан и влажан, али се не сме растворити у сосу.