Домаћи сир. Корак по корак рецепт са фотографијом & мдасх

Ако сте и ви дуго желели да пробате домаћи сир, али се нисте усуђивали … онда хајде да се окупимо и заједно га кувамо. Да ли мислите да је прављење сира код куће дуго и тешко? У ствари, укусни сир се припрема једноставно и за само неколико сати. Главна ствар је да се подесите (и покушајте мало, јер повлачење сира захтева одређени напор), и добићете укусан, и што је најважније, загарантован здрав сир. Ово није сираст производ сумњивог састава, препун полица трговина. Наш сир садржи само природне производе: домаћи скут и јаја, млеко и путер.

Састојци за прављење домаћег сира

• 1 кг домаћег скутног сира;
• 1-1,5 литара млека;
• 2 јаја;
• 100-150 г, у зависности од садржаја масти у свјежем сиру, маслацу;
• 1 кашичица сода;
• 1 кашичица со.

Начин прављења домаћег сира

Кување сира од домаћег скутног сира (нисам пробао из продавнице). Да би сир био успешан, потребно је да изаберете само прави квалитетни скутни сир.

Узмемо шерпу (не емајлирану), ставимо у њу скут, мрвећи га мањим рукама и напунимо млеком. Запалили смо малу ватру. Повремено промешајте дрвеном кашиком, пустите да прокључа док се сирутка не одвоји, али не кључајте. На овај начин уклањамо вишак течности из скуте да бисмо убрзали процес топљења.

Масу скуте филтрирамо кроз цедиљку, претходно смо је обложили газом натопљеном хладном водом (газу је боље преклопити у неколико слојева). Остављамо масу да се оцеди - оставимо да одстоји 5-10 минута.

Користећи млин за месо или блендер, самељите резултујућу масу (што је мања, то боља). Додамо му сода - ни више ни мање него кашичица; онда ставимо сол и јаја. Боље је узимати домаћа јаја са јарко наранџастим жуманцима, онда ће сир бити апетит, жућкаст. А ако се јаја купују у продавници, можете додати мало куркуме - здравог зачина светле сунчане боје.

Масу добро умесите рукама или силиконском шпатулом.

Затим постоје две могућности за кување: у воденом купатилу или у лонцу са дебелим дном. Масу од скуте помешајте са путером и пребаците је у посуду коју смо ставили на шерпу са кључалом водом. Сир топимо око 10-15 минута, непрекидно мешајући дрвеном кашиком.

Затим кашиком почињемо да извлачимо садржај посуде - још 5-10 минута, док се не добије хомогена маса без грудвица.

Готов сир ставите у калуп подмазан сунцокретом или маслацем, мало га утапкајте да се равномерно распореди и оставите да се охлади.

Охлађени сир можете окретати од посуде до плоче. Ако се не истресе - помозите мало руком или лопатицом, сир већ добро држи облик.

Исеците скут на кришке и почните са дегустацијом!

Врло је укусно ставити кришку домаћег сира на кришку црног или белог хлеба и опрати га слатким чајем са лимуном. Не треба чак ни намазати маслац на хлеб - сир је укусан и задовољавајући сам по себи. Пошто сте једном савладали технологију његове припреме, више нећете желети да купујете производе од сира, већ ћете се једном недељно или две развеселити домаћим добротама!

Не можете само да направите сендвиче, већ и да експериментишете са другим јелима, на пример, поспите тестенине ренданим сиром. Рецепт домаћег сира можете допунити и диверзификовати додавањем копра, босиљка или першуна; печурке, бели лук, комадићи шунке, ваши омиљени зачини.